Salade fraîcheur aux haricots verts et légumes croquants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et équeuter les haricots verts, puis les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
2. Étape 2 Laver les tomates cerises et les couper en deux.
3. Étape 3 Émincer finement l’oignon rouge.
4. Étape 4 Cuire l’œuf dur (10 minutes dans l’eau bouillante), puis le refroidir, l’écaler et le couper en quartiers.
5. Étape 5 Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
6. Étape 6 Dans un saladier, mélanger les haricots verts tièdes, les tomates cerises, l’oignon rouge et les quartiers d’œuf dur.
7. Étape 7 Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
8. Étape 8 Servir frais ou à température ambiante.

Conseil du chef

Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix concassées., Variez les légumes selon la saison : poivrons, radis ou concombre., Servez cette salade avec un pain complet pour un repas équilibré.

À accompagner avec

pain complet, fromage frais, vin blanc sec