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Ce plat se compose de filets de poulet marinés avec de l'huile d'olive, de l'ail, du paprika et du thym, puis grillés à la poêle ou au grill. La cuisson sans bouger au début forme une surface dorée, tandis que le retournement et le repos aident à garder une chair tendre. Le citron ajouté au moment de servir apporte une note vive qui équilibre les épices et l'huile d'olive.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortir les filets de poulet du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson. Pendant ce temps, émincer ou presser finement l'ail et préparer les assaisonnements.
Dans un bol moyen, verser une partie de l'huile d'olive, puis ajouter l'ail pressé, le paprika et le thym séché. Mélanger jusqu'à obtenir une marinade homogène, puis rectifier le sel et le poivre après avoir goûté une petite quantité.
Éponger les filets avec du papier absorbant, puis les enduire de marinade au pinceau ou avec les mains propres. Masser légèrement toute la surface et les bords sans former une couche épaisse. Laisser reposer 10 minutes.
Préchauffer la poêle antiadhésive ou le grill à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajouter le reste de l'huile, déposer les filets sans les surcharger et cuire sans bouger 5 à 6 minutes. Retourner une seule fois, puis poursuivre 4 à 6 minutes selon l'épaisseur. Vérifier le centre : la chair doit être opaque et les jus clairs.
Retirer les filets du feu et les laisser reposer 3 à 5 minutes sur une planche ou une assiette, couverts d'une feuille légère de papier aluminium. Ajuster si nécessaire le sel et le citron après le repos, puis trancher les filets ou les servir entiers.
Pour finir sur une note sucrée
Fondant intense au chocolat et amandes
Clafoutis aux Griottes
Gâteau aux Mirabelles et Fromage Blanc
Mousse intense chocolat noir et expresso
Gâteau de semoule crémeux à la vanille
Pommes caramélisées au pain d'épices
Crème glacée à la rhubarbe acidulée
Fondant caramélisé aux pommes Golden
Tarte au flan crémeuse aux pommes caramélisées
Glace à la réglisse intense
Velouté glacé melon-framboise à la menthe
Galette des Rois au Kirsch
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le poulet avec des carottes et des pommes de terre nouvelles rôties, assaisonnées d'huile d'olive et de thym pour prolonger ses notes herbacées. Un sauvignon ou un chardonnay non boisé accompagne le citron et l'ail. Une salade de roquette, parmesan et pamplemousse convient en entrée, puis une tarte fine aux pommes apporte une fin fruitée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après le repos, placez les filets dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les jusqu'au lendemain midi. Pour limiter le dessèchement, enveloppez-les dans un film alimentaire au contact avant de fermer la boîte. Réchauffez-les à feu doux avec un léger trait d'huile d'olive. Pour une garde longue, congelez-les bien à plat dans un sachet en chassant l'air, puis décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de les repasser à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
