Merci !
Cette salade associe la douceur juteuse de la poire au goût fumé du saumon, au chèvre frais et au croquant des noix. La salade verte apporte une base légère, tandis que la vinaigrette au citron, au miel et à l'huile d'olive équilibre le gras du saumon et l'onctuosité du fromage. Les poires doivent rester fermes pour conserver leur tenue dans l'assiette. Assemblée au dernier moment, la salade garde ainsi le contraste entre feuilles fraîches, fruit fondant, fromage crémeux et noix croquantes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez la salade verte sous l'eau froide, puis essorez-la soigneusement. Effeuillez-la et tranchez les grandes feuilles si nécessaire. Disposez-la au fond du plat en laissant les feuilles aérées.
Coupez les poires fermes mais mûres en fines tranches régulières, avec ou sans peau. Répartissez-les en éventail sur la salade.
Tranchez le saumon fumé en fines lanières, puis répartissez-les sur la salade et les poires sans tasser les ingrédients.
Émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette, puis parsemez-le sur la salade, en répartissant les morceaux entre les poires et le saumon.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon. Parsemez les fragments sur la salade.
Versez le jus de citron dans un bol, ajoutez le miel, puis incorporez l'huile d'olive en filet en fouettant. Lorsque la vinaigrette est liée et brillante, assaisonnez de sel et de poivre, puis goûtez pour ajuster.
Juste avant de servir, nappez la salade d'une partie de la vinaigrette. Mélangez délicatement avec deux cuillères, sans écraser les ingrédients, puis servez le reste à côté.
Idées de Rôtis et Grillades
Rôti de poulet sauce crème-moutarde
Filet de dinde truffé, sauce onctueuse aux épices
Jambon laqué au sirop d'érable
Côtes de porc ardennaises à la crème et moutarde
Rôti de porc aux champignons gratinés
Filet mignon et sa compote d'oignons
Côtes de porc laquées au miel et vinaigre
Médaillons de chevreuil et airelles
Gigue de chevreuil, marrons et céleri
Cuisses de poulet farcies à la chair à saucisse
Poularde rôtie laquée aux fruits d'hiver
Cuissot de sanglier rôti au romarin et vin rouge
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain de campagne grillé ou des crostinis légèrement frottés à l'ail, dont le croustillant complète les textures fondantes. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un jeune chenin, apporte de la fraîcheur sans masquer le chèvre. En dessert, proposez des fruits poêlés au miel ou un sorbet au citron pour terminer sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la salade immédiatement si possible. Conservez séparément la salade, les poires, le saumon fumé, le chèvre et les noix dans des boîtes bien fermées au réfrigérateur, puis ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour éviter de ramollir les feuilles et les noix. Le saumon fumé se conserve une journée au frais, plaqué sous un film directement au contact de sa surface pour limiter l'oxydation. Les poires peuvent conserver leur blancheur grâce au jus de citron, mais leur texture s'altère si elles restent longtemps dans la salade assaisonnée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
