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Cette tarte salée associe une pâte brisée croustillante à une garniture de pâtes cuites, d’œuf, de crème fraîche et de fromage râpé. Les pâtes forment le cœur moelleux de la tarte, tandis que l’œuf et la crème donnent de la tenue à l’ensemble. Le fromage, mélangé à la garniture puis ajouté en surface, apporte le fondant et une croûte gratinée. La recette convient notamment pour utiliser un reste de pâtes déjà cuites.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible.
Beurrer l’intérieur d’un moule à tarte individuel d’environ 15 cm de diamètre, avec un pinceau ou un morceau de papier absorbant.
Étaler la pâte brisée sur un plan légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, puis foncer le moule. Appuyer sur les parois, chasser les bulles d’air, couper l’excédent et piquer le fond à la fourchette.
Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter légèrement, puis incorporer la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel et le poivre ; goûter et ajuster l’assaisonnement après cuisson si nécessaire.
Ajouter les pâtes cuites (penne ou fusilli), tièdes ou à température ambiante, puis incorporer le fromage râpé en réservant une petite quantité pour la finition. Mélanger délicatement sans écraser les pâtes.
Verser la préparation sur le fond de tarte et la répartir avec une spatule. Parsemer le reste de fromage râpé sur le dessus.
Enfourner la tarte au centre du four et cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et le dessus former une légère croûte fromagée. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Passer un couteau fin le long des bords si nécessaire, puis démouler et servir chaud.
Des salades pour accompagner
Salade aux Petits Légumes
Salade de pommes de terre aux anchois
Salade César au Poulet Doré
Poulpe en salade acidulée
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Salade des Alpilles à la Feta
Salade nordique aux deux poissons et orange
Salade poulet fumé, pamplemousse et gouda
Carottes à la marocaine parfumées au cumin
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de céréales et avocat crémeux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette tarte avec une salade verte assaisonnée de citron et de moutarde douce, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Des légumes rôtis au romarin et à l’ail conviennent aussi avec leur texture ferme et leurs notes caramélisées. Un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé ou un sauvignon, accompagne le fromage. Terminer avec une compote de pommes légèrement épicée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir complètement, puis placer les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si elle est entamée, couvrir la garniture d’un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Après quelques heures, la garniture sera plus ferme et la découpe plus nette, mais la pâte perdra de son croustillant. Réchauffer doucement au four traditionnel pour lui en rendre une partie. Pour une garde très longue, congeler les portions individuelles dans des sachets protecteurs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
