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Cette tarte associe une pâte brisée à un appareil de chèvre frais, d'œuf et de crème fraîche épaisse, relevé par de la menthe ciselée. L'huile d'olive, le sel et le poivre complètent la garniture. Après cuisson, la pâte doit être dorée tandis que le centre reste légèrement tremblotant avant de se raffermir au repos. Elle se sert tiède, en entrée ou dans un repas léger, avec une salade ou des légumes rôtis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au niveau moyen.
Dérouler ou abaisser la pâte brisée dans un moule individuel beurré ou chemisé de papier cuisson. La tasser contre les bords, égaliser ceux-ci avec un couteau, puis piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, émietter le chèvre frais à la fourchette, ajouter l'œuf entier et la crème fraîche épaisse. Fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux ni excès d'air.
Laver et sécher les feuilles de menthe, les empiler, puis les ciseler très finement au couteau. Incorporer la menthe à l'appareil au chèvre en mélangeant délicatement, sans la broyer.
Verser la préparation au centre du fond de pâte et l'étaler avec le dos d'une cuillère. Napper d'un filet d'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Enfourner sur la grille préchauffée et laisser cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée, le cœur légèrement tremblotant et la pointe d'un couteau doit ressortir propre.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes sur une grille. La démouler ou la servir dans le moule, puis la déguster tiède.
Des salades pour accompagner
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Salade Pastèque Feta au Sel de Menthe
Quinoa Frais au Concombre et Feta
Endives et lardons déglacés
Salade Vosgienne au Carré Frais
Salade Trio Exotique : Fraîcheur et Onctuosité
Vinaigrette onctueuse miel et moutarde
Salade de sardines citronnée
Chou-fleur et œufs en salade
Coleslaw sauce crémeuse au miel
Endives, poulet doré et bleu
Lentilles du Puy et haddock fumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un verdicchio, dont l'acidité équilibre le chèvre crémeux. Une salade de roquette, pamplemousse et pignons grillés apporte amertume et fraîcheur. Des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au zeste de citron conviennent aussi. Terminez avec une tartelette fine au citron meringuée, pour prolonger la note acidulée de la menthe.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, avec la surface recouverte d'un film alimentaire tendu. Le lendemain, la menthe sera plus présente et le chèvre aura gagné en caractère, tandis que la pâte aura perdu de son croustillant. Réchauffez les parts quelques minutes dans un four chaud avant de les servir. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballez soigneusement les portions et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
