Merci !
Ce croustillant est une tarte individuelle composée de poireaux fondants, de brie et de crème fraîche sur une pâte brisée. Les poireaux sont cuits jusqu’à une légère coloration ambrée, puis recouverts de fines tranches de fromage avant le passage au four. La pâte devient dorée et croustillante tandis que le brie fond sur une garniture moelleuse. Servi tiède, le plat peut constituer une entrée ou un repas accompagné de salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle, et placer la grille au milieu.
Retirer les premières feuilles du poireau, le couper en deux dans la longueur et rincer soigneusement entre les couches sous l’eau froide. L’émincer ensuite en demi-lunes d’environ 3 mm.
Chauffer le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les poireaux, saler et poivrer, puis cuire en remuant régulièrement pendant 12 à 15 minutes. Baisser le feu si nécessaire : les poireaux doivent être fondants et légèrement ambrés.
Pendant la cuisson des poireaux, dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel. Presser les bords pour épouser la forme, piquer le fond à la fourchette, puis réserver au frais.
Rectifier l’assaisonnement des poireaux, puis les répartir régulièrement sur le fond de tarte sans trop les tasser.
Couper le brie en fines tranches régulières et les disposer en une seule couche sur les poireaux, en couvrant bien toute la surface.
Répartir la crème fraîche en filet ou en petites cuillerées sur toute la tarte. L’étaler légèrement avec une fourchette ou le dos d’une cuillère.
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être bien dorée, les bords légèrement croustillants et le brie complètement fondu, avec quelques points dorés en surface.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 minutes dans le moule. Démouler délicatement, puis servir tiède, éventuellement avec une salade verte acidulée.
Des salades pour accompagner
Chenklish Libanais au Sumac et Menthe Fraîche
Salade de poulet à l'aneth et au céleri
Taboulé Frais au Gingembre et Sésame
Achards de légumes et pimentés
Saint-Jacques snackées et champignons dorés
Salade de homard frais et framboises acidulées
Salade Waldorf Crémeuse et Noix Grillées
Asperges croquantes à la feta et basilic frais
Salade d'endives, bleu et noix
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Salade de champignons antiboise
Salade au poulet et curry
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et légèrement fruité, comme un chardonnay non boisé ou un sauvignon, dont la fraîcheur équilibre le brie. Une salade verte avec vinaigrette au citron et noix apporte du croquant. Des pommes de terre rôties aux herbes ou un gratin léger conviennent aussi. Terminez avec un dessert aux agrumes ou un sorbet au citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte totalement refroidie dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la de préférence le lendemain. La crème et le fromage ramollissent progressivement le fond de pâte. Réchauffez-la dans un four à température douce pour lui redonner de la tenue. Pour une garde plus longue, protégez-la dans un sac de congélation ou un récipient rigide, puis réchauffez-la en chaleur tournante après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
