Merci !
Cette tarte individuelle associe une pâte sablée à une garniture de noix de coco râpée, de crème fraîche, de sucre et d'oeuf. Des dés de beurre déposés en surface fondent pendant la cuisson. Elle se déguste tiède, avec un coeur encore fondant, ou refroidie, lorsque la garniture devient plus ferme.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Sortir la pâte sablée du réfrigérateur pour la laisser se détendre légèrement et limiter les fissures. Positionner la grille au centre du four.
Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné si nécessaire, puis foncer un moule à tarte individuel. Appuyer délicatement avec les doigts pour épouser les bords sans trop l'affiner. Piquer le fond à la fourchette sur toute sa surface.
Verser la crème fraîche dans un saladier, puis ajouter la noix de coco râpée. Mélanger lentement à la spatule jusqu'à ce que la noix de coco soit bien imprégnée, sans incorporer trop d'air.
Incorporer le sucre en plusieurs fois en mélangeant entre chaque ajout. Casser l'oeuf dans un petit bol pour le vérifier, puis l'ajouter et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène, sans trace de jaune ni de blanc séparé.
Verser la préparation à la noix de coco sur le fond de tarte et la répartir uniformément. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour niveler la surface et faire remonter les bulles d'air.
Couper le beurre en petits dés, puis répartir les morceaux sur toute la surface de la garniture.
Enfourner la tarte sur la grille préchauffée et cuire 22–25 minutes. La garniture doit être prise au centre et légèrement dorée sur le dessus. Surveiller la coloration en fin de cuisson et couvrir d'une feuille de papier aluminium si la pâte dore trop vite.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, en passant la lame d'un couteau autour du bord si nécessaire. Servir tiède pour un coeur fondant ou refroidie pour une texture plus ferme.
Plats de résistance de saison
Sandre nacré et son beurre nantais acidulé
Poivron jaune rôti farci à l'aubergine
Tomates farcies au bœuf braisé
Omelette au parmesan et salami
Poisson en papillote citronnée, légumes
Seiche à la Crème de Safran
Poulet à la crème et aux échalotes
Galettes de pommes de terre
Koulibiac de saumon au feuilletage
Artichauts farcis au bœuf et parmesan
Boudin blanc d'Avranches à la crème
Poireaux Braisés au Jus d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un café arabica ou un thé vert léger, dont l'amertume équilibre sa richesse. Un coulis de mangue ou de fruit de la passion, une salade de fruits au citron vert, un sorbet citron vert ou un yaourt glacé nature apportent fraîcheur et acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir avant de la conserver. Si vous la terminez dans la journée, placez-la sous une cloche en verre à température ambiante pour préserver le croquant de la pâte sablée. Après une nuit au réfrigérateur, la garniture gagne en densité et les saveurs sucrées s'équilibrent. Couvrez la tarte de film étirable bien tendu pour la protéger des odeurs et préserver sa surface dorée. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les parts dans une boîte hermétique au congélateur. Réchauffez-les rapidement dans un four chaud avant de servir pour raviver le beurre et la noix de coco.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
