Merci !
La tarte Cyrano est une tarte individuelle composée d'une pâte brisée garnie de fromage de chèvre, d'œuf et de crème fraîche. Le miel adoucit le goût du chèvre et le poivre noir lui apporte une note épicée. Les noix, ajoutées sur la préparation, forment une garniture croquante qui contraste avec l'appareil fondant. Elle se sert tiède, lorsque la crème est prise mais encore onctueuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou traditionnelle. Placez la grille au milieu et sortez la pâte brisée pour qu'elle perde un peu de son froid.
Étalez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné si nécessaire, puis foncez-la dans un moule individuel. Appuyez contre les parois, rabattez les bords et égalisez l'excédent au couteau. Piquez le fond à la fourchette en plusieurs points.
Placez le fromage de chèvre dans un saladier. Ajoutez l'œuf et fouettez vivement, puis incorporez progressivement la crème fraîche. Ajoutez une partie du miel et le poivre noir moulu. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez l'appareil au chèvre sur le fond de pâte avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Lissez la surface en laissant une petite marge sur les bords pour éviter les débordements pendant la cuisson.
Concassez les noix en morceaux irréguliers, puis parsemez-les uniformément sur la préparation. Enfoncez légèrement quelques morceaux pour qu'ils adhèrent et ne se détachent pas à la découpe.
Enfournez immédiatement et faites cuire environ 20–25 minutes. La surface doit être légèrement dorée et l'appareil pris sans être complètement sec. Surveillez la coloration en fin de cuisson et, si nécessaire, baissez la température de 10–20°C pour terminer sans brûler les noix.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille 5 à 10 minutes. Démoulez délicatement, coupez et servez tiède. Ajoutez éventuellement le reste du miel au service.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette onctueuse au fromage blanc et cidre
Tomates fraîches au fromage blanc
Vinaigrette Onctueuse Miel et Ail
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Pommes de terre tièdes au Saint-Agur crémeux
Julienne d'endives aux noix
Jambonneau et lentilles tièdes
Salade rustique betterave et pommes de terre
Tomates Pompei à l'Ail et Basilic
Salade cévenole au thon et olives
Concombre et museau à la moutarde
Artichauts au thon et citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde : leur fraîcheur équilibre le chèvre et la crème. Des carottes ou des panais rôtis prolongent les notes de miel et de noix. Un vin blanc sec accompagne l'ensemble sans alourdir le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte revenir à température ambiante, puis placez-la dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Le couvercle limite la prise d'odeurs et protège les noix, qui ramollissent toutefois avec le temps. Le lendemain, réchauffez-la au four traditionnel pendant dix minutes à chaleur douce pour raviver les arômes et le croustillant de la pâte. Pour une garde longue, emballez les parts individuellement dans un sachet hermétique et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
