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Cette tarte salée associe une pâte brisée garnie de tomates en rondelles, de poivron rouge, d'anchois, d'ail et d'herbes de Provence. La pâte devient dorée et croustillante au four, tandis que les légumes s'attendrissent et rôtissent légèrement. Les anchois apportent une note salée marquée, équilibrée par l'huile d'olive et le poivre. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Placer la grille au centre du four.
Dérouler ou abaisser la pâte brisée, puis la disposer dans le moule en la pressant contre les parois. Rabattre les bords pour former un bourrelet et piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
Laver les tomates et le poivron. Tailler les tomates en fines rondelles et le poivron en lanières fines. Épépiner le poivron si vous souhaitez une tarte moins amère.
Peler et ciseler finement la gousse d'ail. Vous pouvez l'écraser légèrement avec le plat du couteau avant de la couper.
Répartir les rondelles de tomates en couches légèrement chevauchées sur le fond de pâte, sans le surcharger. Disposer les lanières de poivron par-dessus, en couvrant toute la surface.
Ajouter les anchois en les posant en quinconce sur les légumes, par petites touches pour ne pas masquer les autres ingrédients.
Saupoudrer l'ail ciselé et les herbes de Provence. Ajouter le sel si nécessaire après les anchois, puis poivrer.
Verser l'huile d'olive en filet sur toute la surface.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, tandis que les légumes doivent être tendres et légèrement rôtis.
Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler ou la découper directement dans le plat. Servir tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
Salade tiède de pommes caramélisées et noix
Salade de chèvre chaud fondant et miel
Vinaigrette Onctueuse Miel et Ail
Salade de cervelas moutardée
Salade Pomme-Kiwi à la Menthe
Salade de moules au melon et menthe fraîche
Carottes râpées acidulées au miel et orange
Salade poulet doré, gorgonzola crémeux et noix
Niçoise et Anchois
Salade Niçoise Fraîche
Salade de haddock fumé et pommes de terre tendres
Salade de pois chiches aux raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre le sel des anchois et accompagne les herbes. Une salade de roquette et de citron apporte de l'acidité et une légère amertume qui allègent la pâte. Des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au romarin prolongent les notes méditerranéennes et ajoutent du croustillant. Terminer avec un sorbet au citron ou à la verveine, pour une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir complètement, puis placer les parts restantes dans une boîte hermétique. La pâte ramollit avec le temps ; le lendemain, l'ail et les herbes auront davantage parfumé les légumes. Pour retrouver du croustillant, réchauffer les parts quelques minutes dans un four chaud. Éviter le micro-ondes, qui ramollit la pâte et altère la texture des tomates et des poivrons. Pour une conservation de plusieurs semaines, congeler les parts dans un sac hermétique. Les réchauffer directement à la sortie du congélateur pour préserver leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
