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1
Préchauffer le four à 200 °C. Placer la grille au centre du four.
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2
Dérouler ou abaisser la pâte brisée, puis la disposer dans le moule en la pressant contre les parois. Rabattre les bords pour former un bourrelet et piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
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3
Laver les tomates et le poivron. Tailler les tomates en fines rondelles et le poivron en lanières fines. Épépiner le poivron si vous souhaitez une tarte moins amère.
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4
Peler et ciseler finement la gousse d'ail. Vous pouvez l'écraser légèrement avec le plat du couteau avant de la couper.
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5
Répartir les rondelles de tomates en couches légèrement chevauchées sur le fond de pâte, sans le surcharger. Disposer les lanières de poivron par-dessus, en couvrant toute la surface.
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6
Ajouter les anchois en les posant en quinconce sur les légumes, par petites touches pour ne pas masquer les autres ingrédients.
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7
Saupoudrer l'ail ciselé et les herbes de Provence. Ajouter le sel si nécessaire après les anchois, puis poivrer.
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8
Verser l'huile d'olive en filet sur toute la surface.
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9
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, tandis que les légumes doivent être tendres et légèrement rôtis.
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10
Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler ou la découper directement dans le plat. Servir tiède ou à température ambiante.