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Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture crémeuse composée d’œuf, de crème fraîche entière, de noix de coco râpée, de sucre de canne et de cannelle. La cuisson donne une surface légèrement dorée, tandis que la noix de coco apporte une texture moelleuse et légèrement fibreuse. Elle se sert tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez le plan de travail et farinez-le légèrement si nécessaire pour étaler la pâte brisée sans qu'elle colle.
Abaissez la pâte à la taille du moule individuel, puis foncez-la sans l'étirer. Pressez-la avec les doigts, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais pendant la préparation de l'appareil.
Cassez l'œuf dans un saladier et incorporez le sucre de canne. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
Ajoutez la crème fraîche entière et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez ensuite la noix de coco râpée en la répartissant dans tout l'appareil.
Ajoutez progressivement la cannelle et goûtez brièvement la préparation pour ajuster son arôme. Mélangez encore quelques secondes, jusqu'à ce que l'épice soit bien répartie.
Versez l'appareil coco-cannelle dans le fond de tarte et répartissez-le à la spatule. Lissez la surface, puis parsemez-la de petits morceaux de beurre pour favoriser la caramélisation et la brillance.
Enfournez sur la grille placée au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. La garniture doit être prise, légèrement dorée sur le dessus, et la lame d'un couteau doit en ressortir propre. Surveillez la coloration pour éviter qu'elle ne brunisse trop.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille. Démoulez-la délicatement lorsqu'elle est tiède, puis servez-la à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Paupiettes de filet mignon crème et champignons
Poulet juteux aux artichauts et tomates confites
Encornets farcis à la portugaise
Cabillaud à la tomate et aux herbes
Poulet méridional aux légumes du soleil
Crumble d'agneau à la feta
Roulés de sole au saumon, aneth
Cabillaud Croustillant aux Tomates Séchées
Moules à la crème : chair iodée
Tomates farcies au basilic frais
Sole nacrée à la crème de curry douce
Escalope de dinde à l’avocat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin de vendange tardive ou un muscat légèrement sucré, dont la fraîcheur équilibre la crème et la noix de coco. Une compotée de mangue à la vanille prolonge ses notes douces, tandis qu'une salade d'agrumes à la menthe ou un sorbet citron vert apporte un contraste frais et acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique ; la pâte perdra progressivement de son croustillant. Au réfrigérateur, protégez la garniture avec un film alimentaire au contact pour éviter qu'elle ne capte les odeurs. La cannelle sera plus présente le lendemain, tandis que la noix de coco restera moelleuse si la tarte est peu exposée à l'air. Pour une conservation longue, emballez-la dans un sac hermétique et congelez-la jusqu'à deux mois. Après quelques semaines, cette solution protège mieux ses saveurs qu'une conservation à l'air libre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
