Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée, une crème à l’œuf parfumée au miel et à la vanille, et une couche de pignons de pin. Les pignons cuisent directement sur le fond, tandis que la garniture reste légèrement tremblotante au centre à la sortie du four avant de se raffermir en tiédissant. Elle se sert tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Si la pâte brisée est trop molle, placez-la au réfrigérateur. Préparez le plan de travail légèrement fariné.
Foncez la pâte dans un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre, sans l’étirer. Pressez du centre vers les bords, coupez l’excédent au couteau, puis piquez régulièrement le fond à la fourchette.
Cassez l’œuf dans un saladier et fouettez-le légèrement. Incorporez progressivement la crème fraîche, puis ajoutez le miel, le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Répartissez les pignons de pin en couche uniforme sur le fond piqué. Vous pouvez les torréfier à sec à la poêle quelques minutes, puis les verser sur la pâte.
Versez délicatement la préparation sur les pignons, en commençant au centre pour qu’elle s’étale sans déplacer la garniture.
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise, encore légèrement tremblotante au centre mais non liquide. Couvrez de papier aluminium si le dessus brunit trop vite.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille 15 à 20 minutes. Démoulez-la délicatement, tranchez-la avec un couteau à lame fine et servez-la tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Filet mignon en croûte doré et juteux
Filet d'Agneau en Croûte de Pommes de Terre
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Filet de perche nacré au jus d'agrumes
Côte de porc et crème au raifort
Boulettes de bœuf au cumin
Dinde en papillote et sa ratatouille
Poivrons farcis au poulet et fromage gratiné
Cabillaud à la tomate et aux herbes
Œufs à la crème et au Marsala
Poisson blanc au beurre d'échalotes
Pommes de terre Sarladaises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin liquoreux jeune et vif équilibre la douceur du miel sans alourdir le dessert. Une salade de roquette et de poires apporte fraîcheur et amertume. Une compote de pommes légèrement citronnée prolonge la vanille et rafraîchit le palais. Pour un dessert plus gourmand, servez une boule de crème glacée à la fleur d’oranger, dont la fraîcheur tempère le sucre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir totalement sur une grille avant de la ranger, afin que l'humidité ne ramollisse pas la pâte. Quelques heures de repos, voire une dégustation le lendemain, accentuent les arômes de miel et de vanille. Conservez les parts restantes dans une boîte hermétique. Le réfrigérateur préserve la tenue de la crème, mais sortez la tarte 30 minutes avant de la servir pour lui rendre sa souplesse. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballez-la soigneusement et placez-la au congélateur. Après décongélation, un passage rapide dans un four chaud peut lui rendre du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
