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Cette tarte associe une pâte brisée, des épinards poêlés, une liaison à l'œuf et à la crème, puis une couverture de fromage râpé gratinée au four. L'ail relève les épinards, tandis que l'égouttage soigneux de la garniture protège le croustillant du fond. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur tournante si possible. Placez la grille au milieu du four.
Rincez les épinards à l'eau froide, puis essorez-les soigneusement dans une essoreuse ou un torchon propre. Émincez grossièrement les feuilles si elles sont très grandes.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail finement haché et remuez une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans colorer. Ajoutez les épinards, faites-les sauter 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés et brillants, puis égouttez-les en les pressant bien.
Posez la pâte brisée avec son papier cuisson dans le moule. Adaptez-la aux bords sans l'étirer, coupez l'excédent et piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais 10 minutes si la pâte a chauffé.
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire, puis incorporez le fromage râpé en réservant une petite poignée pour le dessus.
Incorporez les épinards bien égouttés au mélange d'œuf, de crème et de fromage. Mélangez à la spatule en rabattant, jusqu'à ce que les feuilles soient bien réparties.
Versez la garniture sur la pâte et répartissez-la uniformément. Parsemez le fromage réservé sur le dessus, puis lissez légèrement la surface sans tasser.
Enfournez la tarte et faites-la cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise au centre, avec un léger tremblement, et que la surface soit dorée. Si le bord colore trop vite, couvrez-le d'aluminium à mi-cuisson.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 8 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement sur une grille, puis servez-la tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
Courgettes, menthe et citron frais
Courgettes râpées, menthe et citron
Salade rustique betterave et pommes de terre
Salade Dominique : Fraîcheur Thon et Avocat
Melon juteux et crevettes à la menthe
Salade californienne à l’avocat
Tomates Mozzarella au Basilic Frais
Salade Caprese fraîche au basilic
Artichauts et champignons au citron frais
Salade Cajun au Poulet Épicé
Salade de haricots verts et écrevisses
Salade de courgettes crues au citron et à la menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade de jeunes pousses et de radis, assaisonnée au citron, apporte du croquant. Des tomates rôties conviennent aussi en accompagnement chaud, tandis qu'un sorbet citron-basilic termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis rangez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Une feuille de papier absorbant au fond de la boîte peut limiter l'humidité de la base. Consommez-la dans les trois jours. Pour la réchauffer, préférez le four traditionnel quelques minutes au micro-ondes afin de raffermir la pâte sans rendre la garniture élastique. Pour une conservation plus longue, emballez les portions et placez-les dans un sac de congélation. Décongelez-les la veille au réfrigérateur, puis réchauffez-les à chaleur modérée pour retrouver une garniture moelleuse et un fromage doré.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
