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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de courgettes et d’oignons revenus à l’huile d’olive, liée par un mélange d’œuf et de crème fraîche. Les oignons apportent une note douce après leur cuisson, tandis que les courgettes restent tendres et légèrement structurées. Le fromage râpé gratine en surface et complète cette préparation servie chaude ou tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Foncer la pâte brisée dans un moule individuel en la pressant délicatement dans les coins, puis piquer le fond à la fourchette.
Laver soigneusement la courgette, couper les extrémités, puis la détailler en rondelles très fines.
Éplucher l’oignon, puis le trancher finement en demi-lunes.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent souples et commencent à dorer. Poursuivre doucement la cuisson.
Incorporer les rondelles de courgette aux oignons. Augmenter légèrement le feu si nécessaire pour évaporer l’excès d’humidité, puis cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore structurées.
Dans un bol, fouetter l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis assaisonner de sel et de poivre.
Étaler le mélange de courgettes et d’oignons sur le fond de tarte en une couche uniforme.
Verser l’appareil œuf-crème sur les légumes en veillant à ce qu’il s’infiltre entre les rondelles.
Répartir le fromage râpé sur le dessus.
Enfourner et cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise et le fromage gratiné. Laisser tiédir quelques minutes hors du four, puis démouler et servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre, dont l’acidité équilibre les oignons doux et la crème. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent aussi pour un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec et minéral s’accorde avec le fromage sans masquer les courgettes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir complètement, puis la placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Les saveurs d’oignon et de crème s’intensifient le lendemain, mais la pâte perd progressivement de son croustillant. À défaut de boîte, couvrir la tarte de film alimentaire pour éviter que le fromage n’absorbe les odeurs du réfrigérateur. Réchauffer les parts doucement au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver la pâte. Pour une conservation plus longue, placer les parts individuelles dans un sac de congélation en retirant le plus d’air possible, pendant 2 mois. Les décongeler la veille au réfrigérateur, puis les passer quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
