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1
Préchauffer le four à 180 °C.
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2
Foncer la pâte brisée dans un moule individuel en la pressant délicatement dans les coins, puis piquer le fond à la fourchette.
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3
Laver soigneusement la courgette, couper les extrémités, puis la détailler en rondelles très fines.
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4
Éplucher l’oignon, puis le trancher finement en demi-lunes.
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5
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent souples et commencent à dorer. Poursuivre doucement la cuisson.
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6
Incorporer les rondelles de courgette aux oignons. Augmenter légèrement le feu si nécessaire pour évaporer l’excès d’humidité, puis cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore structurées.
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7
Dans un bol, fouetter l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis assaisonner de sel et de poivre.
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8
Étaler le mélange de courgettes et d’oignons sur le fond de tarte en une couche uniforme.
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9
Verser l’appareil œuf-crème sur les légumes en veillant à ce qu’il s’infiltre entre les rondelles.
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10
Répartir le fromage râpé sur le dessus.
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11
Enfourner et cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise et le fromage gratiné. Laisser tiédir quelques minutes hors du four, puis démouler et servir.