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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et une pâte bien croustillante.
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2
Foncer la pâte brisée dans un moule individuel en pressant délicatement dans les coins, puis piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches d’air lors de la cuisson.
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3
Laver soigneusement la courgette, couper les extrémités puis détailler en rondelles très fines pour qu’elles cuisent rapidement et prennent une texture fondante.
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4
Éplucher l’oignon, le trancher finement en demi-lunes pour favoriser la caramélisation et répartir la douceur sur toute la tarte.
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5
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils deviennent souples et commencent à dorer; poursuivre doucement la cuisson pour développer les notes sucrées des oignons.
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6
Incorporer les rondelles de courgette aux oignons caramélisés, augmenter légèrement le feu si nécessaire pour évaporer l’excès d’humidité; laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore structurées.
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7
Dans un bol, fouetter l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’un mélange homogène, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre pour équilibrer les saveurs.
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8
Étaler le mélange courgettes-oignons sur le fond de tarte en une couche uniforme afin que chaque bouchée contienne légumes et oignons caramélisés.
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9
Verser l’appareil œuf-crème sur les légumes en veillant à ce qu’il s’infiltre bien entre les rondelles pour une liaison parfaite à la cuisson.
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10
Répartir le fromage râpé sur le dessus pour apporter une croûte gratinée et une belle couleur dorée.
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11
Enfourner et cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise et le fromage gratiné, puis laisser tiédir quelques minutes hors du four pour que les saveurs se stabilisent avant de démouler et servir.