Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de blanc de poulet, de champignons de Paris, d'oignon et de crème fraîche. Le poulet est saisi avec l'oignon et les champignons avant d'être lié à la crème, puis la préparation est gratinée au four avec du fromage râpé. La pâte apporte du croustillant, tandis que la garniture reste moelleuse et onctueuse. La précuisson de la garniture permet aussi de faire évaporer l'eau des champignons avant le passage au four, pour préserver la texture du fond de tarte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou à 170°C en chaleur tournante. Placez la grille au milieu du four.
Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis garnissez un moule à tarte de 24 à 28 cm. Appuyez-la contre les parois, égalisez les bords et piquez généreusement le fond à la fourchette.
Pelez et émincez finement l'oignon. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Coupez les blancs de poulet en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon et saisissez-les à feu vif quelques minutes, jusqu'à coloration, puis baissez un peu le feu.
Nettoyez et émincez les champignons de Paris, puis ajoutez-les au poulet. Faites cuire jusqu'à évaporation de leur eau. Salez et poivrez en cours de cuisson.
Hors du feu, versez la crème fraîche sur le mélange de poulet et de champignons, puis mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez tiédir une à deux minutes.
Versez la préparation tiède sur le fond de tarte piqué et étalez-la uniformément. Parsemez le fromage râpé sur toute la surface.
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes. Elle est prête lorsque le fromage est doré, les bords brunis et la pâte croustillante.
Laissez reposer la tarte quelques minutes hors du four, puis servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse Miel, Moutarde & Estragon
Salade de cabillaud au yaourt
Salade de chèvre chaud au miel
Poivrons rôtis au miel et basilic
Coleslaw croquant et sauce crémeuse
Salade d'endives, crème citronnée
Salade de pommes de terre au poulet
Chou rouge au roquefort et noix
Crottin rôti au miel et avocat
Vinaigrette au Yaourt Crémeuse et Légère
Salade pomme, feta et noix
Salade hareng-pomme acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte à la vinaigrette citronnée et moutardée : sa fraîcheur et son croquant équilibrent la crème. Des légumes rôtis ou des pommes de terre nouvelles sautées prolongent le côté rustique du plat. Un vin blanc sec, peu boisé, convient également ; terminez avec un fruit cuit peu sucré pour une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les parts, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la garniture sera plus imprégnée de crème, mais la pâte perdra un peu de son croustillant. Réchauffez les parts rapidement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes, qui peut rendre la pâte caoutchouteuse. La tarte peut être congelée en parts dans un sac hermétique daté pendant deux mois. La texture de la pâte sera toutefois moins croustillante après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
