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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée au Munster, recouvert d’un appareil à l’œuf et à la crème fraîche. La muscade et le poivre noir accompagnent le caractère marqué du fromage, tandis que la cuisson forme une pâte dorée et un dessus légèrement gratiné. Elle se déguste tiède, lorsque le Munster est encore fondant et que la garniture vient de se raffermir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au milieu du four.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en conservant un léger bord. L'ajuster contre les parois sans l'étirer, puis piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
Trancher le Munster en fines lamelles régulières avec un couteau bien aiguisé ; les tranches fines fondent plus régulièrement sans alourdir la tarte.
Fouetter l'œuf dans un bol, puis incorporer progressivement la crème fraîche. Ajouter la muscade râpée et le poivre noir moulu, goûter et ajuster légèrement l'assaisonnement, en tenant compte du sel déjà présent dans le Munster.
Disposer les lamelles de Munster en une couche régulière sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir toute la surface.
Verser délicatement le mélange d'œuf et de crème sur le Munster sans déplacer les lamelles. Le mélange doit les napper sans inonder le fond.
Répartir le beurre en petites noisettes sur la surface ; elles favoriseront une coloration régulière et une croûte légèrement croustillante.
Enfourner et cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée, le dessus légèrement gratiné et le centre de la garniture ne plus trembler au toucher.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 à 10 minutes. La démouler avec précaution et la servir encore légèrement tiède.
Des salades pour accompagner
Panzanella aux tomates juteuses
Courgettes, menthe et citron frais
Salade d'endives, crème citronnée
Salade crevettes, mangue et papaye acidulée
Salade aux Petits Légumes
Légumes à la crème de fromage blanc
Salade Thon, Mangue et Avocat au Citron Vert
Salade de chou aux pommes et céleri
Pennes crémeux au yaourt, concombre et aneth
Salade de crevettes mangue-avocat fraîche
Salade tiède de pommes de terre et cervelas
Salade Moscovite
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et de lamelles de pomme : leur fraîcheur équilibre le Munster. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le côté réconfortant du plat. Un riesling ou un pinot gris non boisé accompagne bien le fromage, tandis qu’un sorbet au citron ou une compote de poires termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts restantes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, afin que l'odeur du Munster ne se diffuse pas. Après quelques heures au frais, la crème devient plus dense et les arômes de muscade s'intensifient dans la pâte. Pour retrouver du croustillant, réchauffez la tarte quelques minutes dans un four chaud plutôt qu'au micro-ondes. Couvrez-la sans serrer avec du papier d'aluminium pour éviter que le fromage ne se dessèche. Pour une garde longue, placez les morceaux dans un sac hermétique, puis dans le tiroir le plus froid du réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
