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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une chaleur homogène et suffisante afin que la pâte cuise sans brûler et que la garniture prenne correctement; placer la grille au milieu du four.
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2
Dérouler délicatement la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en veillant à conserver un léger bord; ajuster la pâte contre les parois sans l'étirer pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson; piquer régulièrement le fond avec une fourchette pour prévenir les poches d'air et garantir une cuisson uniforme.
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3
Trancher le Munster en fines lamelles régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé; plus les tranches sont fines, plus le fromage fondra harmonieusement et libérera ses arômes sans alourdir la tarte.
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4
Dans un bol, fouetter l'œuf puis incorporer progressivement la crème fraîche épaisse pour obtenir une liaison onctueuse; assaisonner avec la muscade râpée et le poivre noir moulu, goûter et ajuster légèrement l'assaisonnement en gardant à l'esprit que le Munster est déjà salé.
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5
Disposer les rondelles de Munster en une couche régulière sur le fond de tarte en recouvrant bien toute la surface; superposer légèrement les tranches pour assurer une répartition homogène du fromage lors de la fonte.
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6
Verser délicatement le mélange œuf-crème sur les tranches de Munster en veillant à ne pas déplacer leur position; la préparation doit napper sans inonder, pour une texture crémeuse et une tenue parfaite après cuisson.
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7
Parsemer quelques noisettes de beurre coupées en petits morceaux sur la surface pour favoriser un joli brunissement et ajouter une pointe de richesse en bouche; ces petits points de matière grasse contribueront à une croûte légèrement croustillante.
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8
Enfourner la tarte et cuire environ 25 minutes en surveillant la coloration: la pâte doit être dorée et le dessus légèrement gratiné; la garniture est prise lorsque le centre ne tremble plus au toucher et que le fromage forme une belle surface fondante.
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9
Sortir la tarte du four et laisser tiédir 5 à 10 minutes pour que les saveurs se stabilisent et que la garniture se raffermisse légèrement; démouler avec précaution et servir encore légèrement tiède pour apprécier pleinement les arômes du Munster.