-
1
Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au milieu du four.
-
2
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en conservant un léger bord. L'ajuster contre les parois sans l'étirer, puis piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
-
3
Trancher le Munster en fines lamelles régulières avec un couteau bien aiguisé ; les tranches fines fondent plus régulièrement sans alourdir la tarte.
-
4
Fouetter l'œuf dans un bol, puis incorporer progressivement la crème fraîche. Ajouter la muscade râpée et le poivre noir moulu, goûter et ajuster légèrement l'assaisonnement, en tenant compte du sel déjà présent dans le Munster.
-
5
Disposer les lamelles de Munster en une couche régulière sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir toute la surface.
-
6
Verser délicatement le mélange d'œuf et de crème sur le Munster sans déplacer les lamelles. Le mélange doit les napper sans inonder le fond.
-
7
Répartir le beurre en petites noisettes sur la surface ; elles favoriseront une coloration régulière et une croûte légèrement croustillante.
-
8
Enfourner et cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée, le dessus légèrement gratiné et le centre de la garniture ne plus trembler au toucher.
-
9
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 à 10 minutes. La démouler avec précaution et la servir encore légèrement tiède.