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Cette préparation se compose de tomates cerises coupées en deux, enrobées d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, d'ail et d'herbes séchées. Le repos au réfrigérateur permet aux parfums de se mêler tout en conservant une chair ferme et juteuse. Servies en tapas, sur du pain grillé, dans une salade ou une bruschetta, elles offrent une entrée fraîche et acidulée, relevée par l'ail et le poivre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates cerises sous un filet d'eau froide, égouttez-les sur un torchon propre puis coupez-les en deux dans la longueur. Veillez à conserver leur jus.
Épluchez l'ail, retirez le germe central si vous souhaitez une saveur plus douce, puis hachez-le très finement ou pressez-le au presse-ail.
Dans un grand bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique en fouettant légèrement. Ajoutez l'ail, le thym, l'origan, le romarin, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Ajoutez les moitiés de tomates à la marinade et enrobez-les délicatement avec une spatule ou avec les mains propres, sans les écraser.
Couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum une heure. Retournez délicatement les tomates une fois durant ce repos.
Sortez les tomates du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir. Dressez-les sur un plat, égouttez-les légèrement si nécessaire, puis servez-les en tapas ou utilisez-les dans une salade, une bruschetta ou un antipasti, avec du pain grillé frotté à l'ail.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un verdicchio. Une salade de roquette et parmesan, du poisson grillé ou une tortilla espagnole complètent leur fraîcheur. Le pain grillé frotté à l'ail convient aussi, tandis que des fruits frais peu sucrés terminent le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les tomates au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le lendemain, l'ail et les herbes seront davantage infusés, tandis que la chair deviendra plus fondante au fil des heures. Vous pouvez recouvrir la surface d'un léger filet d'huile d'olive pour limiter le contact avec l'air. Sortez-les une quinzaine de minutes avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
