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Ce camembert rôti associe des pommes poêlées, du cidre, de la crème fraîche, du miel et des noix autour d’un fromage fondant. Les pommes apportent une douceur fruitée, le cidre une note vive et le miel une touche sucrée, tandis que les noix ajoutent du croquant. Servi chaud dans un plat à gratin, il peut constituer une entrée généreuse ou un plat léger accompagné de salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Sortir le camembert du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson.
Laver les pommes, les évider et les couper en tranches de 3 à 4 mm. Ne pas les peler si leur peau est fine.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Ajouter les pommes en une seule couche, puis cuire 4 à 6 minutes en les remuant peu, jusqu’à ce qu’elles soient colorées, tendres mais encore structurées.
Déglacer la poêle avec la moitié du cidre en grattant les sucs. Laisser réduire 1 minute, arroser les pommes avec ce jus, puis les transférer dans un plat à gratin en couches régulières.
Couper le camembert en tranches épaisses ou le laisser entier en incisant sa croûte en étoile. Répartir les tranches sur les pommes ou poser le fromage entier par-dessus.
Mélanger la crème fraîche avec le reste du cidre et le miel, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Verser sur le camembert et les pommes.
Concasser grossièrement les noix au couteau, puis les parsemer sur toute la surface de la préparation.
Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, la crème frémissante et les pommes bien chaudes. Pour une croûte plus dorée, activer le gril 1 à 2 minutes en surveillant étroitement.
Laisser reposer 3 minutes à la sortie du four, puis servir chaud avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de cidre.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse chocolat noir et café, texture nuage
Knödels au Cœur de Prune
Crumble pommes et figues
Moelleux Intense aux Marrons Vanillés
Flan aux raisins et rhum ambré
Couronne des Rois aux Fruits Confits
Gâteau crumble aux pommes caramélisées
Moelleux aux Abricots Fondants et Vanille
Poire rôtie au citron confit et miel épicé
Streusel de pommes
Nuage coco banane à la vanille
Pommes sous nuage de meringue
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce camembert avec un cidre brut bien frais, dont l’acidité et les bulles équilibrent le miel et le fromage. Une salade de mâche et de noix apporte fraîcheur et croquant. Des pommes rôties au beurre et au thym prolongent ses saveurs ; une tarte fine aux pommes avec de la crème épaisse convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec un film alimentaire au contact pour éviter que la croûte ne se dessèche. Ils se conservent 48 heures. Le fromage durcit en refroidissant, mais les pommes s’imprègnent davantage des parfums de cidre et de miel. Réchauffer doucement au four à 150 °C plutôt qu’au micro-ondes. Ne pas congeler : la crème et le camembert risqueraient de trancher après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
