Tajine marocain traditionnel : recette authentique et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'agneau en morceaux moyens.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
3. Étape 3 Peler et couper les carottes en rondelles, couper la courgette en morceaux, et la tomate en dés.
4. Étape 4 Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporer les épices : gingembre, curcuma, cannelle, coriandre moulue, sel et poivre. Bien mélanger pour enrober la viande.
7. Étape 7 Ajouter les carottes, la tomate, les pois chiches et l'eau.
8. Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
9. Étape 9 Ajouter la courgette 20 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Étape 10 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
11. Étape 11 Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un tajine en terre cuite pour une cuisson optimale., Ne pas ouvrir trop souvent le couvercle pour conserver la vapeur., Servir avec du pain marocain ou de la semoule pour un repas complet.

À accompagner avec

semoule, pain marocain, salade fraîche