Tajine d'agneau aux coings fondants et épices douces

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et émincer l'oignon.
2. Étape 2 Couper le coing en quartiers, retirer le cœur et les pépins, puis peler les quartiers.
3. Étape 3 Dans une cocotte ou un tajine, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Étape 4 Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter l'épaule d'agneau coupée en morceaux et faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporer la cannelle, le gingembre et le curcuma, bien mélanger pour enrober la viande d'épices.
7. Étape 7 Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
8. Étape 8 Ajouter les quartiers de coing et le miel, saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les coings soient tendres et la viande fondante.
10. Étape 10 Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un tajine en terre cuite pour une cuisson traditionnelle et un goût authentique., Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille pour plus de saveur., Servez ce plat avec un couscous aux légumes ou du pain marocain pour un repas complet.

À accompagner avec

couscous aux légumes, pain marocain