Tagliatelles fraîches aux noix de Saint-Jacques et sauce crémeuse au vin blanc

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 3 minutes). Égoutter et réserver.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote émincée et la faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté sans les surcuire. Réserver les noix de Saint-Jacques sur une assiette.
6. Étape 6 Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement la sauce pendant 3 minutes en remuant.
8. Étape 8 Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer délicatement.
9. Étape 9 Mélanger les tagliatelles avec la sauce et les noix de Saint-Jacques.
10. Étape 10 Servir chaud, parsemé de persil frais ciselé et d'une noisette de beurre restant.

Conseil du chef

Ne pas surcuire les noix de Saint-Jacques pour qu'elles restent tendres et juteuses., Utiliser des tagliatelles fraîches pour une texture optimale., Accompagner ce plat d'un vin blanc sec et fruité.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin blanc sec