Tagliatelles fraîches aux moules et fondue de poireaux onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide en éliminant les impuretés et les barbes.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote, le poireau lavé et coupé en fines rondelles, et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter l'échalote et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Étape 4 Ajouter les poireaux émincés dans la poêle, saler légèrement et laisser cuire doucement pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une fondue tendre.
5. Étape 5 Verser le vin blanc dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 5 minutes pour que l'alcool s'évapore et que les saveurs se mélangent.
6. Étape 6 Ajouter la crème fraîche, mélanger et maintenir au chaud à feu doux.
7. Étape 7 Dans une autre casserole, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et cuire les tagliatelles selon les indications du paquet (environ 3 à 4 minutes pour des fraîches).
8. Étape 8 Pendant ce temps, dans une poêle, faire cuire les moules avec un couvercle à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirer les moules fermées.
9. Étape 9 Décortiquer les moules en conservant quelques-unes avec coquille pour la présentation.
10. Étape 10 Égoutter les pâtes et les mélanger délicatement avec la fondue de poireaux et les moules décortiquées.
11. Étape 11 Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisissez des moules fraîches et bien fermées pour garantir la qualité et la fraîcheur., Ne pas trop cuire les tagliatelles pour qu'elles restent al dente., Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour relever le plat si vous le souhaitez.

À accompagner avec

Un verre de vin blanc sec frais, Une salade verte croquante