Tagliatelles fraîches aux magrets de canard fondants et sauce crémeuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, généralement 3 à 4 minutes.
2. Étape 2 Pendant ce temps, entaillez la peau du magret de canard en croisillons sans couper la chair.
3. Étape 3 Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse. Déposez le magret côté peau et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
4. Étape 4 Retournez le magret et poursuivez la cuisson 4 minutes pour une viande rosée.
5. Étape 5 Retirez le magret de la poêle, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l'huile d'olive, puis faites revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
7. Étape 7 Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis laissez mijoter doucement 2 minutes pour épaissir la sauce.
8. Étape 8 Égouttez les tagliatelles et incorporez-les à la sauce dans la poêle, mélangez bien pour les enrober.
9. Étape 9 Coupez le magret en tranches fines et disposez-les sur les tagliatelles nappées de sauce.
10. Étape 10 Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte si désiré.

Conseil du chef

Pour une cuisson parfaite du magret, ne pas piquer la viande afin de conserver son jus., Utilisez des tagliatelles fraîches pour une texture optimale., Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger comme un Pinot Noir.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée