Tagliatelles fraîches au foie gras : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2. Étape 2 Faire cuire les tagliatelles fraîches dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes selon les indications du paquet.
3. Étape 3 Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter l'échalote émincée. Faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter la crème fraîche dans la poêle, mélanger et laisser chauffer doucement sans faire bouillir.
6. Étape 6 Couper le foie gras en petits morceaux et les incorporer à la sauce. Remuer délicatement pour faire fondre le foie gras dans la crème.
7. Étape 7 Égoutter les tagliatelles en réservant un peu d'eau de cuisson.
8. Étape 8 Ajouter les tagliatelles dans la poêle avec la sauce au foie gras. Mélanger délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir selon votre goût.
10. Étape 10 Servir immédiatement, décoré éventuellement d'une fine tranche de foie gras ou de quelques brins de ciboulette.

Conseil du chef

Utilisez un foie gras de qualité pour un goût optimal., Ne faites pas bouillir la crème pour éviter qu'elle ne tranche., Servez ce plat avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauternes.

À accompagner avec

salade verte croquante, vin blanc sec