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Ces tagliatelles de courgettes remplacent les pâtes par de fines lanières de courgette rapidement sautées. Elles sont servies avec une sauce de tomates, d’oignon et d’ail, relevée de basilic et de poivre noir. La courgette doit rester souple mais légèrement ferme, tandis que la sauce doit être réduite pour ne pas détremper les rubans. Le plat se sert immédiatement, en accompagnement ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver la courgette, l’essuyer avec un torchon propre puis la détailler en fines lanières régulières à l’aide d’un économe ou d’un spiraliseur. Déposer les rubans sur un linge propre et réserver au frais.
Peler l’oignon et la gousse d’ail. Tailler l’oignon en fines demi-rondelles, puis hacher l’ail très finement.
Verser une partie de l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporer l’ail pendant une minute, sans le laisser colorer.
Couper les tomates en petits dés et les ajouter dans la poêle avec le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe.
Ciseler le basilic en en réservant une partie pour le service. Hors du feu, incorporer le reste à la sauce, ajouter le reste de l’huile d’olive, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garder tiède.
Chauffer une poêle antiadhésive séparée à feu vif, puis baisser à feu moyen. Ajouter les tagliatelles et les faire sauter 2 à 3 minutes en remuant. Les égoutter légèrement : elles doivent être souples mais encore fermes.
Répartir les tagliatelles dans des assiettes creuses, napper de sauce tomate et parsemer du basilic réservé. Servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Pommes rôties cannelle et crème vanillée
Crumble aux pommes sablé
Marbré Noir et Blanc
Soupe coco et truffe chocolat
Riz au lait crémeux au citron
Tourte de Linz framboise et cannelle
Coupes de Fruits Givrées au Citron
Crème-mousse aux fraises aérienne
Glace au Miel et Lait Entier
Cigares de banane
Nectar de fraises frais à l'orange et menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur accompagne la tomate. Une salade de roquette et parmesan ajoute du croquant, tandis que des crostini à l’ail apportent une garniture chaude et croustillante. Un dessert aux agrumes ou une salade d’oranges confites prolonge le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quarante-huit heures maximum. La sauce imprègne davantage les courgettes dès le lendemain, qui perdent alors une partie de leur fermeté. Pour une conservation plus longue, congeler uniquement la sauce tomate dans un sac hermétique pendant trois mois. Ne pas congeler les tagliatelles de courgettes : l’eau de leurs fibres altérerait leur texture à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
