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Les tagliatelles aux gambas et poivrons fondants associent des pâtes longues à des gambas poêlées, des lanières de poivron rouge, une sauce à la crème fraîche et une finition au persil. L'échalote et l'ail forment la base aromatique, tandis que le poivron apporte une note douce et une texture tendre encore légèrement croquante. Les gambas doivent rester fermes et opaques après leur passage rapide à la poêle. La crème enrobe les pâtes sans être portée à ébullition, et l'eau de cuisson peut détendre la sauce si elle épaissit. Le persil ajouté en fin de préparation apporte une touche herbacée à ce plat complet, à servir immédiatement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les tagliatelles et remuez légèrement pour éviter qu'elles ne collent. Faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
Lavez le poivron rouge, retirez la tige et les graines, puis taillez-le en fines lanières régulières. Épongez-les pour éliminer l'excès d'humidité.
Épluchez la gousse d'ail et l'échalote. Hachez l'ail très finement et émincez l'échalote en petits morceaux.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la suer jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes, en remuant avant qu'il ne prenne couleur.
Montez légèrement le feu et ajoutez les gambas décortiquées, si possible en une seule couche. Saisissez-les 3 à 4 minutes en les remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément roses et fermes au toucher.
Baissez à feu moyen-doux. Incorporez les lanières de poivron et faites-les revenir 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant légèrement croquantes.
Transférez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec les gambas et les poivrons. Ajoutez la crème fraîche et, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce. Mélangez délicatement, puis chauffez sans faire bouillir la crème.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ciselez le persil frais, incorporez-le en fin de cuisson et ajustez la texture avant de servir.
Dressez immédiatement les tagliatelles aux gambas et aux poivrons, bien chaudes. Ajoutez éventuellement du jus de citron selon votre goût.
Pour finir sur une note sucrée
Flan aux abricots et vanille cuit au bain-marie
Tartelettes Fraises et Crème Pistache Torréfiée
Bananes flambées au rhum et raisins
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Clafoutis Louise à l'ananas et vanille
Charlotte aux Framboises Glacée
Mousse aux fraises fraîches
Crumble pomme et rhubarbe
Glace pamplemousse & citron
Mousse au Chocolat Noir Intense et Aérienne
Pudding aux myrtilles sauvages
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon blanc ou un vermentino, dont la fraîcheur équilibre la crème et les poivrons. Une salade de roquette et de fenouil avec une vinaigrette citronnée apporte du croquant et une note amère. Des haricots verts sautés à l'ail conviennent aussi, tandis qu'une salade d'orange à la menthe termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique dès que la préparation a tiédi, puis conservez-les au réfrigérateur. Les gambas se consomment rapidement et leur texture devient plus ferme, voire caoutchouteuse, au réchauffage. Réchauffez à feu très doux en ajoutant un petit filet d'eau ou un peu de crème fraîche pour assouplir la sauce et éviter que les pâtes ne s'assèchent. La préparation peut être congelée dans un sac bien fermé pendant deux mois. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer ; les pâtes et les gambas seront toutefois moins fermes qu'à la sortie de la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
