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Ces tagliatelles associent des crevettes saisies, une crème fraîche parfumée à l'ail et du persil ajouté au dernier moment. Les pâtes sont mélangées directement avec la sauce et un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture brillante et nappante. La recette se prépare rapidement, mais la cuisson des crevettes et de l'ail demande de la vigilance : les crevettes doivent rester fermes et l'ail ne doit pas brunir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau, portez-la à ébullition puis salez largement. L'eau doit être nettement salée, sans être imbuvable.
Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante et remuez immédiatement. Laissez cuire en goûtant à partir de 6 minutes : elles doivent rester légèrement fermes sous la dent.
Pendant la cuisson des pâtes, épluchez la gousse d'ail puis taillez-la en très petits morceaux ou pressez-la. Réservez-la sur une assiette.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Quand elle frémit, ajoutez l'ail et faites-le suer en remuant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans colorer.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les crevettes en une seule couche et saisissez-les 3 à 4 minutes en les retournant une seule fois. Elles doivent devenir roses et opaques, avec une chair ferme.
Baissez à feu doux et versez la crème fraîche. Grattez le fond pour incorporer les sucs, puis laissez frémir 1 à 2 minutes, sans ébullition vive, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Égouttez les tagliatelles en réservant une louche d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole chaude ou dans la poêle, puis ajoutez un peu d'eau si nécessaire : la sauce doit devenir brillante et napper les pâtes.
Mélangez délicatement les tagliatelles et la sauce en les pliant pour enrober chaque ruban sans le casser. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Ciselez finement le persil et parsemez-le sur les pâtes juste avant de servir. Servez immédiatement, pendant que la sauce est encore crémeuse et chaude.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade de jeunes pousses au citron et au fenouil, ou des asperges et courgettes rôties, apporte un contraste frais ou grillé. Un dessert aux agrumes prolongera cette légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les quarante-huit heures. Les pâtes absorbent la sauce au repos, qui épaissit et devient moins soyeuse ; ajoutez un petit fond d'eau ou de lait avant de réchauffer doucement. La congélation est possible dans un sac de congélation pendant un mois, mais la crème risque de perdre sa texture lisse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
