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Les tagliatelles crémeuses au thon et aux artichauts associent des pâtes al dente, une sauce à la crème et à l’eau de cuisson, des morceaux de thon et des artichauts poêlés. L’ail et l’huile d’olive renforcent la base aromatique, tandis que le parmesan apporte du relief et aide à lier la sauce. Le persil ajouté hors du feu conserve une note fraîche. Le plat se prépare dans le temps de cuisson des pâtes et se sert immédiatement, lorsque la sauce est encore souple et brillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée. Plongez les tagliatelles et faites-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur l’emballage. Testez régulièrement leur texture : elles doivent rester fermes sous la dent.
Avant d’égoutter les pâtes, prélevez une louche d’eau de cuisson et réservez-la. Égouttez rapidement les tagliatelles sans les rincer pour conserver leur chaleur et leur amidon.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail finement émincé et faites-le suer en remuant jusqu’à ce qu’il dégage son parfum et prenne une légère coloration dorée, sans brûler.
Ajoutez les artichauts égouttés et coupés en morceaux. Faites-les revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à légère coloration et attendrissement de la chair. Écrasez légèrement quelques morceaux.
Ajoutez le thon soigneusement égoutté et émietté grossièrement. Mélangez délicatement pour répartir les morceaux, puis laissez chauffer pendant une minute afin qu’ils s’imprègnent des saveurs.
Baissez le feu et versez la crème fraîche. Remuez avec un peu d’eau de cuisson réservée, puis laissez mijoter très doucement pendant 2 à 3 minutes : la sauce doit épaissir légèrement, sans bouillir.
Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle. Mélangez en les soulevant pour les enrober de sauce, puis complétez progressivement avec l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir une sauce crémeuse qui nappe les pâtes.
Retirez du feu. Parsemez de parmesan râpé et de persil frais ciselé, puis mélangez pour faire fondre le fromage. Goûtez, ajustez le sel et le poivre, et servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant minute
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Gâteau glacé chocolat et amandes
Crème onctueuse à la vanille intense
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte citron-romarin boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Mousse à l'orange givrée
Tarte Pommes Coco au Cœur
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre la crème et le thon. Une salade de roquette et de pamplemousse apporte une note amère et acidulée. Des légumes verts sautés prolongent le repas, tandis qu’une tartelette au citron meringuée offre une fin légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès qu’ils ont refroidi, puis conservez-les au réfrigérateur. Les pâtes absorbent la sauce en reposant et celle-ci épaissit ; les saveurs d’ail et d’artichaut deviennent aussi plus marquées le lendemain. Réchauffez doucement avec un filet d’eau ou un peu de crème pour assouplir la sauce. La préparation peut être congelée dans une boîte adaptée, mais les pâtes et les artichauts seront moins fermes après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
