Stollen Alsacien Traditionnel : Gâteau de Noël Moelleux aux Fruits Confits

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les zestes d'orange et de citron.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le mélange de levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Étape 4 Incorporer les fruits confits, les raisins secs et les amandes effilées à la pâte.
5. Étape 5 Former une boule, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Étape 6 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
7. Étape 7 Façonner le stollen en forme ovale et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Étape 8 Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
9. Étape 9 À la sortie du four, badigeonner généreusement le stollen de beurre fondu puis saupoudrer de sucre glace.
10. Étape 10 Laisser refroidir avant de déguster, idéalement après un repos de 12 heures pour que les saveurs se développent.

Conseil du chef

Utilisez des fruits confits de qualité pour un goût authentique., Laissez reposer le stollen au moins 12 heures avant de le consommer pour un moelleux optimal., Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées pour une touche acidulée.

À accompagner avec

Un thé noir ou un café gourmand