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L'Hypermétrope Givré Menthe et Citron Vert est un cocktail servi très froid, composé de rhum blanc, de jus de citron vert, de sirop de canne et de menthe fraîche. Le citron vert apporte l'acidité, le sirop l'adoucit et le rhum donne de la puissance à l'ensemble. La menthe est simplement froissée au pilon pour libérer son parfum sans être réduite en purée, ce qui préservera une bouche fraîche plutôt qu'amère. Les glaçons refroidissent le mélange tout en le diluant progressivement. Le cocktail se prépare directement dans un tumbler ou un verre highball et se boit aussitôt après le mélange, avant que la glace ne l'affadisse et que la menthe ne perde sa vivacité.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir un tumbler ou un verre highball propre et sec. Verser le sirop de canne au fond du verre, puis vérifier qu'il forme une base liquide avant d'ajouter les autres ingrédients.
Ajouter les feuilles de menthe fraîche entières dans le verre, en les répartissant autour du sirop plutôt qu'en les laissant sur le dessus.
Presser le jus de citron vert directement au-dessus du verre en orientant les zestes vers l'extérieur pour éviter d'en extraire l'amertume.
Avec un pilon, écraser la menthe par pressions courtes contre la paroi intérieure du verre. Arrêter lorsque les feuilles sont froissées et parfumées, sans les réduire en purée.
Verser le rhum blanc sur le mélange de menthe, de citron vert et de sirop, puis vérifier que le liquide recouvre bien les feuilles.
Ajouter les glaçons jusqu'à hauteur du liquide. Utiliser de préférence des glaçons denses ou entiers, qui fondront plus lentement.
Remuer délicatement avec une cuillère longue, en effectuant des tours lents et réguliers pendant environ 10 à 15 secondes. Le mélange doit être homogène, sans feuilles réduites ni excès d'air.
Goûter puis, si nécessaire, ajuster l'acidité avec quelques gouttes de jus de citron vert ou la douceur avec un trait de sirop de canne. Ajouter progressivement pour ne pas déséquilibrer le cocktail.
Poser une grande feuille de menthe sur la glace. Si souhaité, exprimer un zeste de citron vert au-dessus du verre pour libérer ses huiles aromatiques, puis servir immédiatement.
Pour le prochain apéro
Crostini au jambon cru et mozzarella
Poivrons à l'espagnole
Roulés de jambon aux poireaux
Chèvre frais crémeux au miel et aux noix
Terrine végétale tricolore et épicée
Crème de fromage frais au basilic ciselé
Cake aux Oignons et Lardons Fumés
Carré Frais Crémeux aux Légumes
Toasts ail et anchois
Dip avocat yaourt crémeux
Crostinis Tomate Mozzarella
Pistou crémeux au basilic et pignons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec des crevettes marinées au citron vert et à la coriandre : leur fraîcheur et leur salinité prolongent l'acidité du cocktail. Une salade de mangue et d'avocat apporte de la douceur et de l'onctuosité pour équilibrer le rhum. Des chips de plantain ou de manioc ajoutent un contraste croustillant et salé avec le sirop de canne. Pour finir, une salade d'agrumes à la menthe prolonge les notes citronnées sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Ce cocktail se consomme immédiatement après l'ajout des glaçons : après quelques minutes, la glace le dilue, le citron vert perd de son éclat et la menthe peut s'oxyder. Pour anticiper le service de quelques heures, versez le mélange non glacé dans une bouteille en verre bien bouchée et conservez-le au réfrigérateur. Un film protecteur posé directement sur le liquide limite l'évaporation des huiles de menthe extraites au pilon. Pour une garde longue, congelez uniquement la base de rhum et de sirop, puis ajoutez le citron vert, la menthe et les glaçons au moment du service. Ne conservez pas le cocktail glacé en bouteille fermée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
