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1
Choisir un tumbler ou un verre highball propre et sec. Verser le sirop de canne au fond du verre, puis vérifier qu'il forme une base liquide avant d'ajouter les autres ingrédients.
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2
Ajouter les feuilles de menthe fraîche entières dans le verre, en les répartissant autour du sirop plutôt qu'en les laissant sur le dessus.
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3
Presser le jus de citron vert directement au-dessus du verre en orientant les zestes vers l'extérieur pour éviter d'en extraire l'amertume.
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4
Avec un pilon, écraser la menthe par pressions courtes contre la paroi intérieure du verre. Arrêter lorsque les feuilles sont froissées et parfumées, sans les réduire en purée.
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5
Verser le rhum blanc sur le mélange de menthe, de citron vert et de sirop, puis vérifier que le liquide recouvre bien les feuilles.
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6
Ajouter les glaçons jusqu'à hauteur du liquide. Utiliser de préférence des glaçons denses ou entiers, qui fondront plus lentement.
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7
Remuer délicatement avec une cuillère longue, en effectuant des tours lents et réguliers pendant environ 10 à 15 secondes. Le mélange doit être homogène, sans feuilles réduites ni excès d'air.
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8
Goûter puis, si nécessaire, ajuster l'acidité avec quelques gouttes de jus de citron vert ou la douceur avec un trait de sirop de canne. Ajouter progressivement pour ne pas déséquilibrer le cocktail.
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9
Poser une grande feuille de menthe sur la glace. Si souhaité, exprimer un zeste de citron vert au-dessus du verre pour libérer ses huiles aromatiques, puis servir immédiatement.