Délicieux œufs de caille à l'écossaise : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Les plonger ensuite dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les écaler délicatement.
2. Étape 2 Assaisonner la chair à saucisse avec le sel et le poivre noir moulu. Diviser la chair en six portions égales.
3. Étape 3 Prendre chaque œuf de caille écalé et l'enrober d'une portion de chair à saucisse en formant une boule bien lisse autour de l'œuf.
4. Étape 4 Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec un œuf battu, et une avec la chapelure.
5. Étape 5 Passer chaque œuf enrobé successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les paner.
6. Étape 6 Faire chauffer l'huile de friture à 180°C dans une casserole ou une friteuse.
7. Étape 7 Plonger délicatement les œufs panés dans l'huile chaude et les faire frire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
8. Étape 8 Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud en apéritif ou en entrée.

Conseil du chef

Veillez à bien écaler les œufs de caille sans les casser., La chapelure peut être remplacée par de la poudre de noisettes pour une variante gourmande., Servez avec une sauce piquante ou une mayonnaise maison pour plus de saveurs.

À accompagner avec

salade verte croquante, vinaigrette légère