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La bruschetta est une tartine de pain grillé garnie ici de tomates en dés, d'ail, de basilic, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Le pain doit rester sec et croquant sous une garniture fraîche et juteuse. Les tomates peuvent être épépinées pour limiter l'humidité, puis la garniture est déposée au dernier moment afin de préserver la texture du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Préparer une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson.
Trancher le pain en rondelles d'environ 1 cm, légèrement en biais. Si la mie est très épaisse, écarter légèrement le couteau pour éviter d'écraser les tranches.
Disposer les tranches en une seule couche sur la plaque, en les espaçant légèrement. Badigeonner leur surface avec l'huile d'olive.
Enfourner sur la grille centrale et griller 5 à 7 minutes. Surveiller la cuisson et retourner les tranches une fois à mi-cuisson si nécessaire. Les retirer quand les bords sont dorés et la surface sèche et croquante.
Pendant la cuisson du pain, laver et éponger les tomates, puis les épépiner si vous souhaitez réduire l'humidité. Les tailler en petits dés réguliers.
Peler l'ail et le frotter légèrement sur une planche si vous préférez en adoucir le goût. Le hacher très finement ou l'écraser au couteau.
Empiler les feuilles de basilic, les rouler en cigarette, puis les ciseler finement. Les incorporer immédiatement aux tomates.
Dans un bol, assembler les tomates, l'ail et le basilic. Ajouter l'huile d'olive en filet en mélangeant délicatement, puis assaisonner de sel et de poivre noir. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Sortir les tranches de pain du four. Si désiré, frotter rapidement chaque tranche encore chaude avec l'ail coupé. Répartir la préparation sur le pain en laissant l'excès de jus dans le bol.
Présenter les bruschettas immédiatement sur un plat de service, en une seule couche. Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic entières, puis déguster sans attendre.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bruschettas avec un vin blanc sec et vif, comme un vermentino ou un pinot grigio, dont l'acidité équilibre l'huile et les tomates. Une salade de roquette citronnée apporte fraîcheur et légère amertume. Des olives confites ou des tomates cerises rôties prolongent les saveurs. Un sorbet au citron ou au basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les bruschettas immédiatement. Conservez la garniture séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum, avec un film alimentaire au contact pour limiter l'oxydation du basilic. Gardez le pain grillé à température ambiante dans un sac en papier bien fermé. La congélation est déconseillée pour la garniture, qui perdrait sa texture et son jus. Les tranches de pain peuvent être congelées dans un sac de congélation, puis repassées sous le gril du four quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
