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1
Préchauffer le four à 200 °C. Préparer une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Trancher le pain en rondelles d'environ 1 cm, légèrement en biais. Si la mie est très épaisse, écarter légèrement le couteau pour éviter d'écraser les tranches.
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3
Disposer les tranches en une seule couche sur la plaque, en les espaçant légèrement. Badigeonner leur surface avec l'huile d'olive.
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4
Enfourner sur la grille centrale et griller 5 à 7 minutes. Surveiller la cuisson et retourner les tranches une fois à mi-cuisson si nécessaire. Les retirer quand les bords sont dorés et la surface sèche et croquante.
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5
Pendant la cuisson du pain, laver et éponger les tomates, puis les épépiner si vous souhaitez réduire l'humidité. Les tailler en petits dés réguliers.
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6
Peler l'ail et le frotter légèrement sur une planche si vous préférez en adoucir le goût. Le hacher très finement ou l'écraser au couteau.
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7
Empiler les feuilles de basilic, les rouler en cigarette, puis les ciseler finement. Les incorporer immédiatement aux tomates.
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8
Dans un bol, assembler les tomates, l'ail et le basilic. Ajouter l'huile d'olive en filet en mélangeant délicatement, puis assaisonner de sel et de poivre noir. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
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9
Sortir les tranches de pain du four. Si désiré, frotter rapidement chaque tranche encore chaude avec l'ail coupé. Répartir la préparation sur le pain en laissant l'excès de jus dans le bol.
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10
Présenter les bruschettas immédiatement sur un plat de service, en une seule couche. Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic entières, puis déguster sans attendre.