Merci !
Les spaghettis iodés aux calmars et courgettes sont un plat de pâtes simple, où les calmars sautés apportent une texture ferme et tendre, tandis que la courgette ajoute une note végétale et légèrement croquante. L’ail revenu dans l’huile d’olive parfume la poêlée sans dominer les saveurs marines. Les pâtes sont d’abord cuites al dente, puis mélangées aux calmars et aux légumes avec un peu d’eau de cuisson pour former une sauce légère et brillante. Le persil frais ajouté hors du feu apporte une touche herbacée. La cuisson rapide des calmars est essentielle : devenus opaques et fermes, ils doivent être retirés avant de durcir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d’eau abondamment salée. Plongez-y les spaghettis et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent.
Pendant la cuisson des pâtes, lavez et séchez la courgette, puis taillez-la en rondelles très fines ou en demi-lunes selon sa largeur. Elles doivent rester légèrement croquantes après la cuisson.
Si les calmars sont entiers, rincez-les sous l’eau froide, retirez la membrane intérieure, le bec et l’os, puis coupez les tubes en anneaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Séchez-les avec du papier absorbant.
Chauffez une large poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez une partie de l’huile d’olive, ajoutez l’ail finement émincé et faites-le revenir 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum sans colorer.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les calmars en une seule couche. Faites-les sauter 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques et que leur chair soit ferme mais tendre.
Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis faites cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps à autre. Elles doivent être fondantes à cœur tout en restant légèrement vives.
Avant d’égoutter les spaghettis, réservez une louche d’eau de cuisson riche en amidon. Égouttez les pâtes al dente, puis transférez-les immédiatement dans la poêle avec les calmars et les courgettes.
Mélangez les pâtes avec les calmars et les courgettes à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson réservée, jusqu’à ce que la sauce brillante nappe les spaghettis.
Hors du feu, parsemez de persil frais finement ciselé. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Tian de figues rôties au vin blanc et thym
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tarte aux pommes et frangipane
Gâteau au chocolat intense
Moelleux aérien aux poires fondantes
Gâteau fromage blanc et ananas frais
Flan Antillais au Rhum Ambré
Clafoutis aux Pommes et Vanille
Croustillants Pistache et Miel à la Grecque
Pavé fondant au chocolat noir et amandes
Galette Arthur au feuilletage doré et vanille
Tartelettes roses aux pommes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et vif, comme un vermentino ou un sauvignon blanc, dont la fraîcheur équilibre la courgette et les calmars. Une salade de fenouil et d’agrumes convient aussi grâce à sa fraîcheur anisée. Si vous souhaitez compléter le repas, choisissez des pommes de terre nouvelles rôties ou un riz pilaf léger, puis une panna cotta citronnée en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours. Les arômes d’ail et de persil seront plus présents le lendemain, mais les spaghettis et les calmars perdront un peu de leur texture initiale. Pour réchauffer, versez un petit filet d’eau ou un peu de bouillon dans la poêle et faites réchauffer quelques minutes à feu doux. Les courgettes retrouveront leur fondant, mais une cuisson prolongée durcira les calmars. Un film alimentaire posé directement sur la préparation limite son dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un sachet adapté au congélateur. Laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
