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Ces spaghetti associent une sauce tomate acidulée au thon et aux câpres, dont la salinité relève l'ensemble. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le basilic ajouté hors du feu apporte une note fraîche. Le mélange final avec un peu d'eau de cuisson aide la sauce à enrober les pâtes sans les dessécher.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les spaghettis, puis remuez pour éviter qu'ils ne collent. Goûtez-les en fin de temps indiqué : ils doivent être cuits, mais encore fermes sous la dent.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et émincez finement l'oignon, puis écrasez ou hachez l'ail. Rincez rapidement les câpres, égouttez-les et émiettez le thon à la fourchette.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y suer l'oignon sans le colorer, en remuant, puis ajoutez l'ail vers la fin. Poursuivez jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum, avant qu'il ne brunisse.
Versez les tomates concassées, mélangez et abaissez le feu. Assaisonnez légèrement, puis laissez mijoter à petit bouillon quelques minutes. Incorporez les câpres et le thon émietté, en mélangeant pour bien les répartir dans la sauce.
Hors du feu, ajoutez le basilic finement émincé. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.
Égouttez les spaghettis en réservant un peu d'eau de cuisson. Transférez-les dans la poêle et mélangez vigoureusement à feu doux pendant une minute. Ajoutez un filet d'eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse, jusqu'à ce qu'elle enrobe les pâtes.
Dressez immédiatement les spaghettis dans les assiettes en répartissant le thon et les câpres. Terminez par quelques feuilles de basilic et servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez avec un vin blanc sec et vif, comme un vermentino ou un sauvignon léger, qui rafraîchit le palais et accompagne les câpres. Une salade de roquette, de tomate et de vinaigrette citronnée apporte fraîcheur et amertume. Des légumes grillés à l'huile d'olive et à l'ail prolongent les accents méditerranéens sans alourdir le repas. Terminez avec un sorbet au citron ou au basilic pour une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-le dans les quarante-huit heures au maximum, car les pâtes s'assouplissent et la sauce se concentre avec le temps. Réchauffez les restes à la poêle avec un trait d'eau ou un filet d'huile d'olive pour détendre la sauce et redonner de la souplesse aux spaghettis. Un film alimentaire plaqué contre la surface limite le dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un sac parfaitement scellé au congélateur pendant trois mois au maximum. Après décongélation, les pâtes seront un peu plus tendres.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
