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Ce plat de spaghetti associe des lardons fumés dorés, des petits pois, de l'oignon et de l'ail dans une sauce à la crème fraîche. Les pâtes sont cuites al dente, puis mélangées avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce fluide qui les enrobe. Les lardons apportent une saveur fumée et salée, tandis que les petits pois ajoutent une note végétale et une texture légèrement ferme. La préparation se fait à la poêle pendant la cuisson des pâtes et se termine hors du feu, afin de conserver une sauce onctueuse.
Ingrédients
Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les spaghetti, séparez-les à la fourchette et laissez-les cuire selon la durée indiquée sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et taillez finement l'oignon en demi-rondelles régulières. Écrasez l'ail pour libérer ses arômes, sans le hacher trop menu afin qu'il ne brûle pas à la cuisson.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et faites-les dorer en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur graisse et soient bien caramélisés.
Baissez légèrement le feu, incorporez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive, jusqu'à ce qu'il devienne fondant. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, sans le laisser brûler.
Ajoutez les petits pois dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Ajustez la chaleur s'ils commencent à perdre leur couleur ou leur croquant.
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole ou directement dans la poêle. Versez la crème fraîche et ajoutez, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson réservée, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui enrobe les spaghetti.
Mélangez vigoureusement pour répartir la crème, les lardons et les légumes. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Laissez la sauce napper les pâtes quelques instants hors du feu.
Servez immédiatement les spaghetti bien chauds. Proposez, selon votre choix, du parmesan fraîchement râpé, un filet d'huile d'olive ou du persil ciselé.
Pour finir sur une note sucrée
Fondant aux pommes extra-moelleux
Soufflé au chocolat intense et vaporeux
Tarte à la Crème Vanille-Cannelle
Biscuit rhubarbe et framboise
Frangipane et Cœur Fondant
Poires au rosé et framboises fraîches
Tarte aux pommes et frangipane
Tarte au Carambar et caramel
Crumble Pommes Poires à la Cannelle
Roulé Makowiec : pavot et miel
Galette des Rois au Kirsch
Soufflé aérien à la banane
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et léger : sa fraîcheur équilibre le gras des lardons sans masquer les petits pois. Une salade de jeunes pousses, de radis et de vinaigrette au citron apporte du croquant et une note vive. Des carottes ou des asperges rôties conviennent aussi, tandis qu'un dessert aux agrumes termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes refroidis dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les quarante-huit heures. La crème épaissit et les lardons parfument davantage les pâtes avec le temps. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un filet d'eau ou un peu de crème pour retrouver une sauce onctueuse. La congélation est possible dans un sac hermétique pendant deux mois, mais les petits pois perdront un peu de leur croquant. Laissez décongeler le plat au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-le à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
