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Ces spaghetti sont mélangés à une poêlée de courgette, tomate et poivron rouge, relevée par l’ail, le basilic et l’huile d’olive. Les légumes sont cuits séparément des pâtes, puis réunis avec un peu d’eau de cuisson pour former une sauce légère qui enrobe les spaghettis. La courgette et le poivron restent légèrement croquants, tandis que la tomate apporte les sucs nécessaires à la liaison. La cuisson al dente et l’ajout du basilic au dernier moment préservent le contraste des textures et les arômes végétaux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les spaghettis en les séparant, puis remuez immédiatement. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet et goûtez à partir de 7 minutes : ils doivent rester fermes sous la dent.
Lavez les courgettes, les tomates et le poivron, puis essuyez-les. Taillez la courgette en demi-rondelles fines, la tomate en petits dés et le poivron en lanières, puis en dés.
Écrasez légèrement l'ail, émincez-le très finement et ôtez le germe central si vous souhaitez une saveur plus douce.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et laissez-le infuser une trentaine de secondes en remuant sans arrêt : il doit parfumer l'huile et dorer légèrement, sans noircir.
Montez à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et le poivron, puis remuez régulièrement. Après 3–4 minutes, ajoutez la tomate, salez avec le reste du sel et poivrez. Faites cuire encore 2 à 3 minutes : les légumes doivent être tendres, légèrement croquants, avec des sucs nappants.
Quand les spaghettis sont al dente, égouttez-les en réservant une petite tasse d'eau de cuisson. Transférez-les dans la poêle et ajoutez un peu d'eau réservée si nécessaire. Mélangez délicatement de bas en haut pour enrober les pâtes sans les casser.
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le basilic finement ciselé, mélangez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces spaghetti avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur équilibre l’huile et la douceur de la tomate. Une salade de roquette et parmesan apporte du croquant. Des croûtons à l’ail ou une bruschetta prolongent le contraste des textures, tandis qu’un sorbet citron termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et consommez-les le lendemain. Les légumes libèrent alors davantage de sucs et les saveurs de l’ail et du poivron s’intensifient ; les spaghettis peuvent perdre un peu de leur fermeté. Pour une garde longue, congelez le plat dans un contenant adapté, puis réchauffez-le doucement à la poêle avec une goutte d’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
