Spaghetti aux crevettes et curry crémeux : recette facile et savoureuse
Laissez-vous tenter par ce plat convivial qui transforme des ingrédients simples en un dîner réconfortant et parfumé. Ces spaghetti aux crevettes et curry crémeux marient la douceur du lait de coco à l'odeur chaude du curry pour un résultat à la fois léger et généreux, parfait en semaine comme pour recevoir sans prise de tête. Inspirée des cuisines qui aiment jouer des épices et des produits de la mer, cette recette met en valeur des crevettes tendres associées à la texture rassurante des pâtes longues - un bel équilibre entre gourmandise et fraîcheur. En bouche, le curry apporte une pointe épicée et ronde, le lait de coco enveloppe la sauce d'une onctuosité délicate, tandis que la coriandre fraîche vient rehausser le tout d'une note herbacée vivifiante. L'ensemble reste simple, net et profondément attachant : les saveurs se répondent sans se concurrencer, pour un plat qui séduit à chaque bouchée. Accessible et rapide, cette recette promet du plaisir immédiat autour d'une assiette chaleureuse.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition puis saler généreusement.
Plonger les spaghettis en les séparant délicatement avec une fourchette afin qu'ils cuisent de manière uniforme.
Cuire sans couvrir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition puis saler généreusement.
Plonger les spaghettis en les séparant délicatement avec une fourchette afin qu'ils cuisent de manière uniforme.
Cuire sans couvrir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter. -
Étape 2Pendant la cuisson des pâtes, peler et émincer finement l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde rapidement à la cuisson.
Peler la gousse d'ail et la ciseler très finement ou la presser pour libérer ses arômes sans morceaux. Préparer également la coriandre en la lavant, en la secouant et en la hachant grossièrement pour garder de la texture.Pendant la cuisson des pâtes, peler et émincer finement l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde rapidement à la cuisson.
Peler la gousse d'ail et la ciseler très finement ou la presser pour libérer ses arômes sans morceaux. Préparer également la coriandre en la lavant, en la secouant et en la hachant grossièrement pour garder de la texture. -
Étape 3Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen.
Lorsque l'huile est chaude mais non fumante, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, ce qui apportera de la douceur à la sauce.
Ajouter ensuite l'ail et poursuivre la cuisson 30 à 60 secondes pour dégager son parfum sans le brûler.Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen.
Lorsque l'huile est chaude mais non fumante, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, ce qui apportera de la douceur à la sauce.
Ajouter ensuite l'ail et poursuivre la cuisson 30 à 60 secondes pour dégager son parfum sans le brûler. -
Étape 4Augmenter légèrement le feu, ajouter les crevettes décortiquées en une seule couche et laisser saisir sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une belle coloration.
Retourner les crevettes et poursuivre la cuisson encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rose uniforme et que leur chair devienne ferme au toucher.Augmenter légèrement le feu, ajouter les crevettes décortiquées en une seule couche et laisser saisir sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une belle coloration.
Retourner les crevettes et poursuivre la cuisson encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rose uniforme et que leur chair devienne ferme au toucher. -
Étape 5Saupoudrer la poudre de curry sur les crevettes et mélanger immédiatement afin que les épices torréfiées chauffent et révèlent leurs arômes.
Bien enrober chaque crevette et les sucs de cuisson avec le curry pour construire une base de saveur homogène.Saupoudrer la poudre de curry sur les crevettes et mélanger immédiatement afin que les épices torréfiées chauffent et révèlent leurs arômes.
Bien enrober chaque crevette et les sucs de cuisson avec le curry pour construire une base de saveur homogène. -
Étape 6Verser le lait de coco dans la poêle, racler le fond avec une spatule pour décoller les sucs et homogénéiser la préparation.
Baisser le feu et laisser mijoter doucement 4 à 6 minutes pour que la sauce prenne corps, en remuant de temps en temps.
Ajuster la consistance avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse.Verser le lait de coco dans la poêle, racler le fond avec une spatule pour décoller les sucs et homogénéiser la préparation.
Baisser le feu et laisser mijoter doucement 4 à 6 minutes pour que la sauce prenne corps, en remuant de temps en temps.
Ajuster la consistance avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse. -
Étape 7Ne pas réchauffer excessivement les crevettes pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Ajouter les spaghettis égouttés directement dans la poêle et mélanger délicatement en veillant à bien napper les pâtes de sauce.
Poursuivre le mélange sur feu doux une minute pour que les pâtes s'imprègnent et que les saveurs se lient.Ne pas réchauffer excessivement les crevettes pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Ajouter les spaghettis égouttés directement dans la poêle et mélanger délicatement en veillant à bien napper les pâtes de sauce.
Poursuivre le mélange sur feu doux une minute pour que les pâtes s'imprègnent et que les saveurs se lient. -
Étape 8Rectifier l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Goûter et ajuster si nécessaire en tenant compte de la salinité déjà présente dans les crevettes et le lait de coco.
Si la sauce manque de vivacité, ajouter un filet de jus de citron ou une petite pincée de sel supplémentaire.Rectifier l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Goûter et ajuster si nécessaire en tenant compte de la salinité déjà présente dans les crevettes et le lait de coco.
Si la sauce manque de vivacité, ajouter un filet de jus de citron ou une petite pincée de sel supplémentaire. -
Étape 9Servir immédiatement les spaghettis nappés de sauce et crevettes dans des assiettes chaudes, parsemer la coriandre fraîche ciselée sur le dessus pour apporter une note herbacée et fraîche.
Proposer éventuellement un tour de moulin à poivre pour la dégustation.Servir immédiatement les spaghettis nappés de sauce et crevettes dans des assiettes chaudes, parsemer la coriandre fraîche ciselée sur le dessus pour apporter une note herbacée et fraîche.
Proposer éventuellement un tour de moulin à poivre pour la dégustation.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la gestion des températures et des timings, garder une poêle à feu moyen permet d'éviter de caoutchouter les crevettes tout en laissant la sauce fondre harmonieusement. Si les crevettes sont surgelées, les délayer entièrement au réfrigérateur puis les tamponner avec du papier absorbant avant cuisson pour empêcher l'eau de diluer la sauce.
Adapter la quantité d'huile d'olive au diamètre de la poêle évite les salissures et assure un contact uniforme pour une belle coloration. Mesurer le curry avec une cuillère et le goûter légèrement avant d'ajouter le lait de coco évite un plat trop épicé et permet d'ajuster en douceur.
Réserver une petite louche d'eau de cuisson des pâtes permet de rectifier la consistance de la sauce sans l'épaissir trop vite. Ne pas surcuire les pâtes en visant la texture al dente pour qu'elles absorbent la sauce sans devenir molles.
Incorporer les pâtes hors du feu et mélanger vigoureusement renforce l'émulsion entre huile, lait de coco et épices. Assaisonner progressivement en fin de cuisson compense la réduction et prévient le sel excessif.
Ciseler la coriandre juste avant de servir garde sa fraîcheur aromatique et son parfum intact.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour alléger la texture et jouer sur les contrastes, servez une salade croquante de jeunes pousses et mangue verte assaisonnée d'un filet de citron vert et d'huile d'olive, qui apporte acidité et fraîcheur face au gras du lait de coco.
En accompagnement chaud, préférez des légumes rôtis au four comme des asperges ou des brocolis légèrement caramélisés pour intensifier les notes toastées et ajouter une amertume maîtrisée.
Côté boisson, un vin blanc vif et aromatique tel qu'un sauvignon ou un chenin sec souligne les épices et nettoie le palais sans dominer la coriandre.
En dessert, un sorbet au citron ou à la noix de coco apporte une finition légère et digestive qui prolonge les saveurs exotiques sans alourdir le repas.
Conservation
Pour garantir la qualité de votre plat, il est conseillé de le consommer immédiatement après préparation.
Si vous devez le conserver, placez les spaghetti aux crevettes dans un récipient hermétique et réfrigérez-les.
Ils se conserveront jusqu'à 2 jours, mais attention à l'acidité du lait de coco qui peut altérer la texture et le goût avec le temps. Évitez de congeler ce plat, car la décongélation peut rendre les crevettes caoutchouteuses et la sauce granuleuse.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des crustacés.
Si vous êtes allergique, vous pouvez remplacer les crevettes par des dés de poulet ou du tofu pour une version végétarienne.
Questions fréquentes
Pourquoi les spaghettis risquent-ils de coller entre eux après l'égouttage ?
Pourquoi les crevettes peuvent-elles devenir caoutchouteuses lors de la cuisson dans la poêle ?
Pourquoi la sauce peut-elle rester trop liquide et ne pas enrober correctement les pâtes ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
