Spaghetti à l'encre de seiche : recette italienne authentique et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
2. Étape 2 Cuire les spaghettis al dente selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes.
3. Étape 3 Pendant ce temps, émincer finement l'ail et l'échalote.
4. Étape 4 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faire revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
6. Étape 6 Incorporer l'encre de seiche, bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
7. Étape 7 Égoutter les spaghettis en réservant un peu d'eau de cuisson.
8. Étape 8 Mélanger les spaghettis avec la sauce à l'encre de seiche, ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
9. Étape 9 Assaisonner avec le sel et le poivre, puis parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des spaghettis de bonne qualité pour une meilleure tenue à la cuisson., L'encre de seiche peut être remplacée par de l'encre d'encre de calmar si vous ne trouvez pas celle de seiche., Ne pas trop cuire les pâtes pour conserver leur texture al dente.

À accompagner avec

Un vin blanc sec italien comme un Pinot Grigio ou un Vermentino.