Spaghetti à la jamaïcaine : recette épicée et savoureuse
Laissez-vous emporter par un plat qui sent bon l'évasion sans quitter votre cuisine : ces spaghetti à la jamaïcaine marient la générosité des pâtes italiennes à la fougue des saveurs caraïbes. Inspirée des mélanges d'épices jerk et des incontournables ingrédients du soleil-poivron rouge, tomate et coriandre-cette recette apporte une touche chaleureuse et colorée à un dîner en semaine comme à une table plus festive. Les haricots rouges ajoutent du corps et une texture réconfortante, tandis que l'oignon et l'ail forment la base aromatique qui soutient les épices sans les étouffer. Attendez-vous à un bel équilibre : chaleur épicée, douceur naturelle des tomates et fraîcheur herbacée de la coriandre, le tout relevé simplement par sel et poivre. Facile à préparer, nourrissant et plein de caractère, ce plat transforme des ingrédients du quotidien en une expérience savoureuse et légèrement piquante - parfaite pour surprendre les palais et réchauffer les soirées.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez une grande casserole d'eau à ébullition fortement salée, plongez les spaghettis en tenant compte du temps de cuisson indiqué sur le paquet .
Remuez immédiatement pour éviter qu'ils ne collent, vérifiez la cuisson une minute avant la fin pour obtenir une texture al dente, égouttez soigneusement en réservant une louche d'eau de cuisson si vous souhaitez détendre la sauce.Portez une grande casserole d'eau à ébullition fortement salée, plongez les spaghettis en tenant compte du temps de cuisson indiqué sur le paquet .
Remuez immédiatement pour éviter qu'ils ne collent, vérifiez la cuisson une minute avant la fin pour obtenir une texture al dente, égouttez soigneusement en réservant une louche d'eau de cuisson si vous souhaitez détendre la sauce. -
Étape 2Pendant que les pâtes cuisent, pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il fonde de façon homogène, écrasez finement la gousse d'ail avec la lame d'un couteau puis hachez-la afin de libérer ses arômes, et taillez le poivron rouge en petits dés uniformes pour qu'ils cuisent rapidement et apportent du croquant.Pendant que les pâtes cuisent, pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il fonde de façon homogène, écrasez finement la gousse d'ail avec la lame d'un couteau puis hachez-la afin de libérer ses arômes, et taillez le poivron rouge en petits dés uniformes pour qu'ils cuisent rapidement et apportent du croquant.
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Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen .
Ajoutez l'oignon et laissez-le suer, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords, puis incorporez l'ail haché en remuant une trentaine de secondes pour qu'il libère son parfum sans brûler.Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen .
Ajoutez l'oignon et laissez-le suer, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords, puis incorporez l'ail haché en remuant une trentaine de secondes pour qu'il libère son parfum sans brûler. -
Étape 4Augmentez légèrement le feu, ajoutez les dés de poivron et faites-les sauter en remuant fréquemment pour obtenir une légère caramélisation qui réveillera leur douceur .
Surveillez la coloration et poursuivez la cuisson environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres mais encore légèrement fermes.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les dés de poivron et faites-les sauter en remuant fréquemment pour obtenir une légère caramélisation qui réveillera leur douceur .
Surveillez la coloration et poursuivez la cuisson environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres mais encore légèrement fermes. -
Étape 5Réduisez le feu, versez les tomates concassées dans la poêle, ajoutez les haricots rouges égouttés, saupoudrez les épices jerk, salez et poivrez .
Mélangez pour bien enrober les ingrédients, laissez mijoter à feu doux 10 minutes en écrasant légèrement certains haricots pour épaissir la sauce et ajustez la consistance avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.Réduisez le feu, versez les tomates concassées dans la poêle, ajoutez les haricots rouges égouttés, saupoudrez les épices jerk, salez et poivrez .
Mélangez pour bien enrober les ingrédients, laissez mijoter à feu doux 10 minutes en écrasant légèrement certains haricots pour épaissir la sauce et ajustez la consistance avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson. -
Étape 6Transférez les spaghettis égouttés dans la poêle ou mélangez la sauce directement aux pâtes dans la casserole en veillant à bien enrober chaque brin .
Réchauffez une minute à feu doux pour que les saveurs se lient, répartissez dans les assiettes et terminez par une généreuse poignée de coriandre fraîche ciselée pour apporter fraîcheur et contraste aromatique avant de servir immédiatement.Transférez les spaghettis égouttés dans la poêle ou mélangez la sauce directement aux pâtes dans la casserole en veillant à bien enrober chaque brin .
Réchauffez une minute à feu doux pour que les saveurs se lient, répartissez dans les assiettes et terminez par une généreuse poignée de coriandre fraîche ciselée pour apporter fraîcheur et contraste aromatique avant de servir immédiatement.
Les conseils du chef
Pour obtenir une texture parfaite, ajuster la cuisson des spaghettis en les retirant une minute avant le temps indiqué si la sauce est encore épaisse afin qu'ils finissent de cuire à la française et absorbent les saveurs. Lorsque les légumes sont sautés, maintenir un feu moyen et remuer régulièrement pour éviter qu'ils ne brunissent trop vite et perdent leur moelleux.
Mesurer les épices jerk à la cuillère et commencer par la moitié indiquée, goûter après quelques minutes de mijotage et augmenter graduellement pour maîtriser le piquant sans masquer la tomate. Saler en deux temps en prenant en compte que les haricots cuits apportent déjà du sel et qu'un ajout excessif écraserait les arômes.
Égoutter les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson riche en amidon pour détendre la sauce si elle devient trop dense et lier la préparation sans ajouter de matières grasses. Hacher la coriandre au dernier moment et l'incorporer hors du feu pour préserver son parfum.
Si la sauce paraît acide, rectifier par une petite pincée de sucre ou une cuillerée d'huile d'olive pour arrondir le goût. Utiliser une poêle assez large pour mélanger les pâtes et la sauce uniformément afin d'obtenir un enrobage homogène.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la chaleur épicée et la rondeur des haricots, privilégiez un accompagnement de légumes rôtis simples comme courgettes et aubergines arrosées d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron pour apporter fraîcheur et acidité.
En entrée, une salade croquante de jeunes pousses, mangue et avocat tempère le piquant grâce à la douceur fruitée et au gras soyeux de l'avocat, tout en ajoutant une dimension sucrée naturelle.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique avec une belle acidité métamorphose les épices en révélateur sans écraser les saveurs.
Pour clore le repas, un dessert léger à la noix de coco ou un sorbet citron vert nettoie le palais et prolonge les notes exotiques.
Conservation
Pour conserver les spaghetti à la jamaïcaine, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ils se conservent bien jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité des tomates concassées, qui peuvent altérer le goût si elles sont stockées trop longtemps.
Il est conseillé de ne pas congeler ce plat, car les pâtes peuvent devenir pâteuses à la décongélation.
Pour une texture optimale, consommez le plat frais et réchauffez-le doucement à feu doux.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des allergènes potentiels comme le gluten des spaghettis.
Pour une alternative sans gluten, optez pour des spaghettis à base de riz ou de lentilles, tout en conservant les autres ingrédients pour une expérience gustative similaire.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture des spaghettis devient-elle pâteuse après le mélange avec la sauce ?
Pourquoi la sauce peut-elle rester trop liquide et ne pas bien napper les pâtes ?
Pourquoi les légumes peuvent-ils rester croquants alors que le reste du plat est prêt ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
