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Les spaghetti jerk aux haricots rouges associent des pâtes à une sauce de tomates concassées, de poivron, d'oignon et d'ail relevée par un mélange d'épices jerk. Les haricots rouges l'épaississent et lui donnent une texture consistante, tandis que la coriandre fraîche apporte une note végétale au moment du service. La préparation se fait en deux temps : les légumes sont d'abord fondus et sautés, puis la sauce mijote avant d'enrober les pâtes. Le résultat est un plat complet, coloré et épicé, dont le piquant peut être ajusté selon le mélange jerk utilisé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau fortement salée à ébullition. Plongez les spaghettis, remuez immédiatement, puis vérifiez leur cuisson une minute avant la fin indiquée sur le paquet. Égouttez-les soigneusement en réservant de l'eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et taillez l'oignon en fines lamelles. Écrasez l'ail avec la lame d'un couteau, puis hachez-le finement. Taillez le poivron rouge en petits dés ; les morceaux doivent rester réguliers.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, avec les bords légèrement dorés. Incorporez l'ail et remuez une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans colorer.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les dés de poivron et faites-les sauter en remuant fréquemment. Poursuivez 4 à 6 minutes : ils doivent être tendres, encore légèrement fermes et légèrement caramélisés.
Réduisez le feu. Versez les tomates concassées, ajoutez les haricots rouges égouttés, les épices jerk, le sel et le poivre, puis mélangez. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes en écrasant légèrement certains haricots. Détendez la sauce avec de l'eau de cuisson si nécessaire, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Transférez les spaghettis dans la poêle, ou mélangez-les avec la sauce dans la casserole, jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé. Réchauffez une minute à feu doux, répartissez dans les assiettes, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces spaghetti avec des courgettes ou des aubergines rôties, relevées d'huile d'olive et de jus de citron pour apporter fraîcheur et acidité. Une salade de jeunes pousses, mangue et avocat adoucit aussi le piquant. Un vin blanc sec et aromatique convient au plat ; un sorbet citron vert ou un dessert à la noix de coco termine le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation, puis rangez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; les épices jerk seront plus présentes et les pâtes plus imprégnées. Réchauffez à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce et retrouver une texture plus brillante. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les portions dans un contenant étanche. Ajoutez la coriandre fraîche seulement au moment du service, jamais avant la congélation ou le réchauffage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
