Soupe traditionnelle de pois cassés au porc à la hollandaise

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les pois cassés à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Étape 2 Couper l'échine de porc en petits morceaux.
3. Étape 3 Éplucher et couper la carotte, l'oignon, la branche de céleri et la gousse d'ail en petits dés.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer légèrement.
6. Étape 6 Ajouter les légumes coupés, les pois cassés égouttés et le bouillon de légumes.
7. Étape 7 Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres et la soupe épaissie.
9. Étape 9 Retirer la feuille de laurier avant de servir.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné de pain frais si désiré.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, remplacer l'échine de porc par du jarret., Ajouter un peu de thym ou de marjolaine pour parfumer la soupe., Servir avec du pain de campagne grillé.

À accompagner avec

pain frais, fromage à pâte dure