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Cette soupe associe crevettes et surimi dans un bouillon de légumes relevé de paprika doux. L'oignon, la carotte et l'ail forment la base aromatique, tandis que la crème fraîche légère apporte une texture onctueuse. Les crevettes doivent rester juste assez longtemps dans la casserole pour devenir opaques sans durcir ; le surimi est ajouté au même moment pour conserver sa tenue. Elle se sert bien chaude, en entrée ou comme plat léger, avec une texture laissée rustique ou partiellement mixée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles, puis hachez très finement l'ail. Réservez-les séparément.
Pelez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers.
Faites chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle soit brillante, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration pendant 3 minutes en remuant. Incorporez l'ail et la carotte, puis poursuivez la cuisson douce 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et la carotte commence à s'attendrir.
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à légère ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Laissez mijoter 10 minutes.
Pendant le mijotage, coupez le surimi en rondelles ou en bâtonnets. Vérifiez que les crevettes décortiquées sont propres, puis égouttez-les.
Ajoutez le surimi et les crevettes, puis saupoudrez de paprika doux. Salez et poivrez, remuez délicatement et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et le surimi chaud.
Retirez la casserole du feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis incorporez la crème fraîche légère en remuant doucement, jusqu'à obtenir une soupe onctueuse et brillante.
Servez la soupe bien chaude. Pour une texture plus lisse, mixez une partie de la préparation, puis réchauffez-la légèrement avant de dresser.
Présentez la soupe dans des bols préchauffés. Servez-la, si vous le souhaitez, avec du pain complet légèrement grillé.
Quiches et tartes salées
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Tarte Pommes de Terre et Lardons
Tourte Rustique au Bœuf et Vin Rouge
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Quiche aux endives et lardons fumés
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Tarte au chèvre et poireaux
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Tarte aubergines, tomates et parmesan
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un vin blanc sec et vif, une salade de fenouil et d'agrumes, ou du riz basmati légèrement beurré. Leur fraîcheur, leur croquant ou leur texture moelleuse équilibrent la crème et accompagnent les saveurs marines. Une tartelette au citron meringuée peut terminer le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la soupe tiédir, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Dans un bol, couvrez directement la surface avec un film alimentaire. Réchauffez-la à feu très doux en remuant régulièrement pour préserver la crème et éviter que le surimi ne se désagrège. Vous pouvez la congeler dans des sacs bien fermés pendant deux mois. La crème peut changer légèrement d'aspect ; fouettez la soupe pendant sa remise en température pour homogénéiser la liaison.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
