Soupe savoureuse de surimis et crevettes aux épices douces
Laissez-vous séduire par cette soupe savoureuse de surimis et crevettes aux épices douces : un bol réconfortant qui transforme des ingrédients simples en un moment convivial. Inspirée des saveurs marines et relevée juste ce qu'il faut de paprika doux, cette recette rappelle les soupes de bord de mer allégées, parfaites en entrée chaleureuse ou en plat principal léger. Les bâtonnets de surimi et les crevettes apportent une chair délicate et familière, tandis que le bouillon de légumes et la crème fraîche légère enveloppent le tout d'une onctuosité douce sans alourdir. L'oignon, la carotte et l'ail donnent une base aromatique ronde et parfumée ; le poivre noir souligne subtilement les épices pour un bel équilibre gustatif. Facile à réaliser et pensée pour rassasier sans excès, cette soupe est idéale pour les soirs pressés comme pour une table conviviale. Lancez-vous : le résultat promet une texture fondante, des arômes franches et le plaisir d'un plat qui fait l'unanimité.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par peler et émincer l'oignon en fines lamelles puis hachez la gousse d'ail très finement pour libérer leurs arômes.
Réservez séparément pour contrôler les temps de cuisson.Commencez par peler et émincer l'oignon en fines lamelles puis hachez la gousse d'ail très finement pour libérer leurs arômes.
Réservez séparément pour contrôler les temps de cuisson. -
Étape 2Ensuite, pelez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène et une texture fondante dans la soupe.Ensuite, pelez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène et une texture fondante dans la soupe.
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Étape 3Faites chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen, versez l'huile d'olive et laissez-la tiédir jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais non fumante.Faites chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen, versez l'huile d'olive et laissez-la tiédir jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais non fumante.
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Étape 4Ajoutez d'abord l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration pendant 3 minutes en remuant, puis incorporez l'ail haché et les dés de carotte.
Poursuivez la cuisson douce 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la carotte commence à s'attendrir et que l'oignon devienne translucide, ce qui développera la base aromatique.Ajoutez d'abord l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration pendant 3 minutes en remuant, puis incorporez l'ail haché et les dés de carotte.
Poursuivez la cuisson douce 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la carotte commence à s'attendrir et que l'oignon devienne translucide, ce qui développera la base aromatique. -
Étape 5Versez ensuite le bouillon de légumes chaud pour éviter un choc thermique, portez à légère ébullition puis réduisez immédiatement le feu pour maintenir un frémissement régulier.
Laissez mijoter 10 minutes afin que les légumes infusent le bouillon et libèrent leurs saveurs.Versez ensuite le bouillon de légumes chaud pour éviter un choc thermique, portez à légère ébullition puis réduisez immédiatement le feu pour maintenir un frémissement régulier.
Laissez mijoter 10 minutes afin que les légumes infusent le bouillon et libèrent leurs saveurs. -
Étape 6Pendant que la base mijote, coupez le surimi en rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence de texture.
Préparez les crevettes décortiquées en vérifiant qu'elles soient bien propres et égouttées.Pendant que la base mijote, coupez le surimi en rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence de texture.
Préparez les crevettes décortiquées en vérifiant qu'elles soient bien propres et égouttées. -
Étape 7Ajoutez le surimi et les crevettes dans la casserole, saupoudrez le paprika doux, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une de poivre noir, puis remuez délicatement pour répartir les épices et incorporer les protéines sans les casser.
Laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes, juste le temps que les crevettes deviennent opaques et que le surimi chauffe sans perdre sa tenue.Ajoutez le surimi et les crevettes dans la casserole, saupoudrez le paprika doux, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une de poivre noir, puis remuez délicatement pour répartir les épices et incorporer les protéines sans les casser.
Laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes, juste le temps que les crevettes deviennent opaques et que le surimi chauffe sans perdre sa tenue. -
Étape 8Retirez la casserole du feu et hors du feu incorporez la crème fraîche légère en remuant doucement pour obtenir une soupe onctueuse et brillante.
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en goûtant pour équilibrer sel, poivre et paprika.Retirez la casserole du feu et hors du feu incorporez la crème fraîche légère en remuant doucement pour obtenir une soupe onctueuse et brillante.
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en goûtant pour équilibrer sel, poivre et paprika. -
Étape 9Servez la soupe bien chaude en surveillant la consistance.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, passez une partie de la préparation au mixeur puis réchauffez légèrement avant de dresser.Servez la soupe bien chaude en surveillant la consistance.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, passez une partie de la préparation au mixeur puis réchauffez légèrement avant de dresser. -
Étape 10Présentez dans des bols préchauffés et, si désiré, accompagnez d'un pain complet légèrement grillé pour apporter du croquant et compléter les saveurs marines et douces de la soupe.Présentez dans des bols préchauffés et, si désiré, accompagnez d'un pain complet légèrement grillé pour apporter du croquant et compléter les saveurs marines et douces de la soupe.
Les conseils du chef
Pour obtenir une soupe homogène et parfumée sans fausse note, contrôler la taille des morceaux est crucial car des dés trop gros donnent des cuissons inégales et des textures malencontreuses. Maintenir un feu moyen plutôt que vif permet aux légumes de fondre sans colorer et évite que le bouillon ne s'évapore trop vite, ce qui concentrerait excessivement le sel.
Mesurer le paprika et l'ajouter progressivement aide à doser la douceur épicée et à rectifier avant qu'elle n'écrase les saveurs délicates des fruits de mer. Goûter le bouillon juste avant d'incorporer la crème évite une correction impossible après émulsion et permet d'ajuster sel et poivre à froid.
Déposer les crevettes en dernier et limiter leur cuisson préserve leur tenue et évite qu'elles deviennent caoutchouteuses. Chauffer la crème légèrement hors du feu puis l'intégrer en remuant doucement empêche la séparation et donne une texture soyeuse.
Égoutter légèrement les surimis si nécessaire enlève l'excès d'humidité et conserve la concentration du goût. Utiliser une spatule en bois pour mélanger réduit le risque de casser les morceaux fragiles.
Laisser reposer la soupe une dizaine de minutes avant de servir favorise l'équilibre des arômes et améliore la tenue des saveurs en bouche.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre des saveurs, associez un vin blanc sec et vif avec une belle acidité qui tranche la douceur crémeuse et relève les épices douces sans masquer la chair délicate des crustacés.
En entrée légère, une salade de fenouil et agrumes apportera fraîcheur et croquant pour contrebalancer le gras de la crème et amplifier les notes anisées des fruits de mer.
En accompagnement chaud, un riz basmati légèrement beurré ou un quinoa citronné captera le bouillon aromatique et offrira une texture moelleuse contrastante.
En dessert, privilégiez une tartelette au citron meringuée pour conclure sur une pointe d'acidité nette qui nettoie le palais.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur et la qualité de votre soupe, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Sa durée de vie est d'environ 2 à 3 jours.
Attention, en raison de l'acidité potentielle des ingrédients, ainsi que de la présence de fruits de mer, il est préférable de ne pas congeler cette préparation afin d'éviter toute altération de texture et de saveur.
Avant de réchauffer la soupe, assurez-vous qu'elle soit bien homogène et qu'elle n'ait pas été exposée à des températures inappropriées.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des fruits de mer.
Pour une alternative végétarienne, envisagez de remplacer les crevettes par des morceaux de tofu mariné et le surimi par des lamelles de légumes croquants, tels que des carottes ou des courgettes, pour apporter une texture agréable.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du surimi et des crevettes devient-elle caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi la soupe peut-elle manquer de profondeur de saveur malgré l'ajout d'épices et de bouillon ?
Pourquoi la crème incorporée hors du feu peut-elle se séparer ou donner un aspect granuleux à la soupe ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
