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Cette soupe mixée associe les fanes de navet, la pomme de terre, l'oignon et l'ail dans un bouillon de légumes. Les fanes apportent une note végétale légèrement piquante, tandis que la pomme de terre donne au potage sa texture soyeuse. Le nettoyage soigneux des feuilles, la cuisson douce de l'oignon et le mixage déterminent la finesse du résultat. Servez-la en entrée ou comme plat léger, bien chaude, avec du pain croustillant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Triez les fanes de navet, retirez les tiges trop ligneuses et les feuilles abîmées, puis rincez-les sous l'eau froide en écartant les feuilles pour éliminer la terre et le sable. Égouttez-les, secouez-les et hachez-les grossièrement.
Pelez la pomme de terre et taillez-la en dés réguliers d'environ 1 cm. Épluchez l'oignon et émincez-le finement, puis écrasez ou hachez l'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes en remuant souvent. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'il parfume l'huile sans brunir.
Ajoutez les dés de pomme de terre et faites-les nacrer quelques minutes avec l'oignon et l'ail en remuant. Versez les fanes hachées, puis mélangez jusqu'à ce qu'elles réduisent de volume et commencent à flétrir.
Mouillez avec le bouillon de légumes chaud, portez à petite ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrez partiellement et laissez cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement dans les pommes de terre.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 1 minute. Mixez ensuite au mixeur plongeant dans la casserole ou au blender, par petites quantités. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse, sans fibres visibles.
Si la soupe est trop épaisse, allongez-la progressivement avec du bouillon chaud ou de l'eau jusqu'à la fluidité souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, goûtez, puis ajustez par petites touches.
Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés. Proposez du pain croustillant ou des croûtons et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron ou un peu de crème fraîche.
Quiches et tartes salées
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Tarte au surimi et ciboulette
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Quiche au Cresson Frais et Jambon
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Tarte aux oignons caramélisés et cumin
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec une salade de mâche citronnée et quelques radis pour apporter fraîcheur et croquant. Du pain de campagne grillé, au beurre demi-sel ou à l'huile d'olive, complète le bol et contraste avec son onctuosité. Un vin blanc sec et vif l'accompagne bien.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir la soupe, puis rangez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Les saveurs végétales s'adoucissent le lendemain, tandis que la soupe épaissit au froid. Pour une conservation plus longue, versez-la dans une boîte hermétique ou un sac adapté au congélateur et gardez-la jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur, puis réchauffez-la à feu doux en ajoutant un peu d'eau pour détendre la texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
