Soupe réconfortante de pommes de terre aux vermicelles
Un grand bol fumant qui sent bon la cuisine de famille : voilà ce que promet cette soupe réconfortante de pommes de terre aux vermicelles. Simple et généreuse, elle rappelle les soirées d'automne où l'on cherche du chaud, du doux et du rassurant dans son assiette. Inspirée des classiques de grand-mère, elle met en valeur des ingrédients modestes - pomme de terre fondante, vermicelles tendres, oignon parfumé - sublimés par un bouillon savoureux et une touche d'huile d'olive. Les saveurs jouent sur la rondeur des pommes de terre et la délicatesse des vermicelles, tandis que le persil frais apporte une note légère et herbacée qui équilibre l'ensemble. Le sel et le poivre réveillent subtilement le tout sans masquer la douceur naturelle des légumes. À table, cette soupe se glisse aussi bien en entrée qu'en plat unique pour une soirée cocooning. Facile à préparer et toujours réussie, cette soupe est l'assurance d'un repas chaleureux et réconfortant, parfait pour rassembler sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver soigneusement les pommes de terre puis épluchez-les.
Taillez-les en petits cubes d’environ 1 à 1,5 cm pour assurer une cuisson homogène et une texture fondante dans la soupe.Commencez par laver soigneusement les pommes de terre puis épluchez-les.
Taillez-les en petits cubes d’environ 1 à 1,5 cm pour assurer une cuisson homogène et une texture fondante dans la soupe. -
Étape 2Pelez l’oignon, coupez-le en deux et détaillez-le en fines demi-lunes régulières afin qu’il fonde rapidement et libère ses arômes sans laisser de morceaux trop gros.Pelez l’oignon, coupez-le en deux et détaillez-le en fines demi-lunes régulières afin qu’il fonde rapidement et libère ses arômes sans laisser de morceaux trop gros.
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Étape 3Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Lorsqu’elle est chaude mais non fumante, ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré sur les bords, environ 5 à 7 minutes.Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Lorsqu’elle est chaude mais non fumante, ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré sur les bords, environ 5 à 7 minutes. -
Étape 4Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la casserole et enrobez-les bien d’huile et d’oignon.
Faites-les revenir 1 à 2 minutes en remuant pour les nacrer, ce qui aidera à développer les saveurs avant l’ajout du liquide.Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la casserole et enrobez-les bien d’huile et d’oignon.
Faites-les revenir 1 à 2 minutes en remuant pour les nacrer, ce qui aidera à développer les saveurs avant l’ajout du liquide. -
Étape 5Versez le bouillon de légumes chaud sur les pommes de terre, augmentez le feu pour porter à ébullition puis réduisez à feu moyen-doux.
Laissez mijoter à découvert environ 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les cubes soient tendres et se défassent légèrement sous la pointe d’un couteau.Versez le bouillon de légumes chaud sur les pommes de terre, augmentez le feu pour porter à ébullition puis réduisez à feu moyen-doux.
Laissez mijoter à découvert environ 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les cubes soient tendres et se défassent légèrement sous la pointe d’un couteau. -
Étape 6Une fois les pommes de terre presque cuites, incorporez les vermicelles en les répartissant bien dans le liquide.
Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes selon l’épaisseur des pâtes, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou au fond.Une fois les pommes de terre presque cuites, incorporez les vermicelles en les répartissant bien dans le liquide.
Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes selon l’épaisseur des pâtes, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou au fond. -
Étape 7Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant le sel et le poivre.
Ajustez progressivement en veillant à équilibrer les saveurs afin de ne pas sur-salé, puis laissez reposer une minute hors du feu pour que les arômes se stabilisent.Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant le sel et le poivre.
Ajustez progressivement en veillant à équilibrer les saveurs afin de ne pas sur-salé, puis laissez reposer une minute hors du feu pour que les arômes se stabilisent. -
Étape 8Hachez finement le persil frais et parsemez-le sur la soupe juste avant de servir.
Mélangez légèrement pour diffuser son parfum herbacé tout en conservant une touche de fraîcheur en finition.Hachez finement le persil frais et parsemez-le sur la soupe juste avant de servir.
Mélangez légèrement pour diffuser son parfum herbacé tout en conservant une touche de fraîcheur en finition.
Les conseils du chef
La réussite de cette soupe tient d'abord à la régularité des morceaux et à la maîtrise des températures pour obtenir une cuisson homogène des pommes de terre sans défaire les vermicelles en bouillie, couper les pommes de terre en cubes d taille uniforme accélère et égalise la cuisson. Utiliser un bouillon bien chaud lors de l'ajout réduit le temps d'ébullition inutile et préserve la texture des pâtes.
Faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à transparence développe les arômes sans brûler et une cuillère d'huile d'olive suffit pour bien enrober sans alourdir. Doser le sel en deux temps permet d'éviter une soupe trop salée car le bouillon peut déjà en contenir, saler légèrement en début de cuisson et rectifier en fin.
Surveiller l'ébullition et maintenir un frémissement régulier empêche les pâtes de se transformer en purée. Ajouter les vermicelles en dernier et tester la cuisson une minute avant la fin indiquée évite le surcuisson.
Si la soupe semble trop épaisse, ajuster avec un peu d'eau chaude plutôt qu'avec du froid pour garder la température. Ciseler le persil à la dernière minute pour conserver sa fraîcheur et son parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la texture douce et crémeuse, privilégiez un vin blanc sec et léger avec une acidité franche qui nettoie le palais et révèle la douceur de la pomme de terre.
En entrée, une salade verte aux herbes et vinaigrette au citron apporte fraîcheur et amertume pour contraster le gras de l'huile d'olive et relever le persil.
En accompagnement, des tranches de pain rustique grillé frottées à l'ail offrent une mâche et une note toastée qui s'accordent parfaitement avec les vermicelles.
Pour le plat suivant, un poisson poché aux herbes légères prolonge la douceur sans écraser les saveurs tandis qu'un dessert léger au citron clôt le repas sur une pointe d'acidité rafraîchissante.
Conservation
Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
Toutefois, veillez à ne pas conserver les vermicelles trop longtemps, car leur texture peut devenir pâteuse avec le temps.
Il est conseillé de réchauffer la soupe à feu doux pour préserver ses saveurs et éviter une surcuisson.
Attention à l'acidité potentielle du bouillon : si vous utilisez un bouillon maison, assurez-vous qu'il soit bien équilibré pour éviter une dégradation rapide de la soupe.
Allergènes & Alternatives
Cette recette convient aux personnes sensibles au gluten.
Pour une version sans gluten, optez pour des vermicelles de riz ou de maïs, qui apporteront une texture similaire sans les allergènes du blé.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe devient-elle farineuse et collante après l'ajout des vermicelles ?
Pourquoi les pommes de terre restent-elles granuleuses malgré la cuisson indiquée ?
Pourquoi la soupe manque-t-elle de goût et paraît-elle fade après l'assaisonnement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
