Soupe réconfortante au chou rouge et légumes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Étape 2 Éplucher et couper en morceaux le chou rouge, la carotte et la pomme de terre.
3. Étape 3 Ajouter les légumes dans la casserole et faire revenir 5 minutes en remuant.
4. Étape 4 Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.
5. Étape 5 Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Étape 6 Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse ou laisser telle quelle selon votre préférence.
7. Étape 7 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, ajoutez une pointe de cumin ou de paprika lors de la cuisson., Servez avec un filet de crème fraîche ou un peu de fromage râpé pour plus d'onctuosité., Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours.

À accompagner avec

pain complet grillé, salade verte