Soupe réconfortante à l'orge perlée et légumes frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer l'orge perlée sous l'eau froide.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte, le poireau et les pommes de terre en petits dés.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'ail émincé pendant 1 minute sans le brûler.
4. Étape 4 Ajouter les légumes coupés et l'orge perlée, mélanger pendant 2 minutes.
5. Étape 5 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
6. Étape 6 Saler et poivrer selon le goût.
7. Étape 7 Mixer partiellement la soupe pour garder une texture légèrement granuleuse ou la laisser telle quelle selon la préférence.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Pour une soupe plus onctueuse, mixer davantage ou ajouter un peu de crème fraîche., Varier les légumes selon la saison pour plus de saveurs., Laisser reposer la soupe quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

À accompagner avec

Pain complet grillé, Salade verte fraîche