Soupe réconfortante à la banane, chou chinois et lentilles
Imaginez une soupe qui réchauffe sans être lourde, où douceur et caractère se rencontrent dès la première cuillerée. Cette soupe réconfortante à la banane, chou chinois et lentilles marie l'onctuosité naturelle de la banane à la fraîcheur croquante du chou chinois, tandis que les lentilles corail apportent une texture veloutée et nourrissante. Inspirée par l'envie de plats simples et rassurants, elle convient autant aux soirées d'hiver qu'aux repas légers quand on veut quelque chose de réconfortant mais équilibré. Les saveurs jouent sur un contraste subtil : la banane ajoute une note fruitée et douce qui contrebalance le goût végétal délicat du chou, l'oignon et l'ail donnant une base aromatique chaleureuse. Le tout reste léger grâce au bouillon de légumes et à un filet d'huile d'olive, pour une soupe savoureuse, réconfortante et naturellement rééquilibrante. Accessible et généreuse, cette recette promet de belles assiettes sans complications et un plaisir immédiat autour de la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par peler la banane: retirez la peau délicatement puis taillez-la en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson homogène et une intégration facile à la soupe.Commencez par peler la banane: retirez la peau délicatement puis taillez-la en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson homogène et une intégration facile à la soupe.
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Étape 2Lavez le chou chinois sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre ou impureté, égouttez-le, retirez les parties abîmées puis émincez finement les feuilles et le tronçon blanc en lanières d'environ 1 cm pour qu'elles cuisent rapidement sans perdre leur tenue.Lavez le chou chinois sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre ou impureté, égouttez-le, retirez les parties abîmées puis émincez finement les feuilles et le tronçon blanc en lanières d'environ 1 cm pour qu'elles cuisent rapidement sans perdre leur tenue.
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Étape 3Épluchez l'oignon et la gousse d'ail.
Coupez l'oignon en petits dés pour qu'il fonde rapidement et hachez très finement l'ail afin qu'il libère tout son parfum sans laisser de morceaux trop prononcés dans la soupe.Épluchez l'oignon et la gousse d'ail.
Coupez l'oignon en petits dés pour qu'il fonde rapidement et hachez très finement l'ail afin qu'il libère tout son parfum sans laisser de morceaux trop prononcés dans la soupe. -
Étape 4Versez l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne et chauffez-la à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement sans coloration, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, puis incorporez l'ail pendant une minute pour qu'il libère ses arômes sans brûler.Versez l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne et chauffez-la à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement sans coloration, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, puis incorporez l'ail pendant une minute pour qu'il libère ses arômes sans brûler. -
Étape 5Ajoutez les lentilles corail sèches dans la casserole avec les oignons et l'ail.
Mélangez pour enrober les lentilles d'huile et d'arômes, puis incorporez le chou chinois émincé en remuant pour le mêler aux lentilles.Ajoutez les lentilles corail sèches dans la casserole avec les oignons et l'ail.
Mélangez pour enrober les lentilles d'huile et d'arômes, puis incorporez le chou chinois émincé en remuant pour le mêler aux lentilles. -
Étape 6Ajoutez enfin les rondelles de banane dans la casserole et versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir l'ensemble.
Assaisonnez avec la pincée de sel et la pincée de poivre, en gardant à l'esprit que vous pourrez rectifier en fin de cuisson.Ajoutez enfin les rondelles de banane dans la casserole et versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir l'ensemble.
Assaisonnez avec la pincée de sel et la pincée de poivre, en gardant à l'esprit que vous pourrez rectifier en fin de cuisson. -
Étape 7Portez à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier.
Laissez mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres et que le chou ait perdu son croquant tout en conservant une légère texture.Portez à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier.
Laissez mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres et que le chou ait perdu son croquant tout en conservant une légère texture. -
Étape 8Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender par impulsions, jusqu'à obtenir une soupe lisse et homogène.
Si la consistance vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon pour ajuster la onctuosité.Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender par impulsions, jusqu'à obtenir une soupe lisse et homogène.
Si la consistance vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon pour ajuster la onctuosité. -
Étape 9Goutez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Laissez reposer une minute pour que les saveurs se fondent, puis servez la soupe bien chaude, éventuellement agrémentée d'un filet d'huile d'olive ou d'une herbe fraîche ciselée selon votre goût.Goutez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Laissez reposer une minute pour que les saveurs se fondent, puis servez la soupe bien chaude, éventuellement agrémentée d'un filet d'huile d'olive ou d'une herbe fraîche ciselée selon votre goût.
Les conseils du chef
La réussite de cette soupe tient d'abord à la régularité des coupes car des morceaux homogènes cuisent de façon prévisible et évitent les zones trop cuites ou insuffisamment fondantes. Un rinçage rapide des lentilles corail à l'eau froide permet d'éliminer poussières et excès d'amidon sans les laisser tremper pour éviter qu'elles ne se délitent trop tôt.
Utiliser un bouillon chaud réduit le choc thermique à l'ajout et accélère la mise en température de la préparation pour une cuisson plus homogène. Une huile d'olive tiède et non brûlante protège les arômes de l'oignon et de l'ail, et un fond de cuisson translucide plutôt que doré évite l'amertume.
Ajuster le feu pour maintenir un petit frémissement prolonge la tenue des lentilles tout en permettant au chou de garder une légère texture. Mixer par intervalles en vérifiant la consistance évite de chauffer excessivement la soupe et de la rendre collante.
Saler progressivement et goûter en fin de cuisson car la réduction concentre les saveurs et le sel s'exprime davantage après repos. Laisser reposer dix minutes hors du feu avant de servir permet aux arômes de se fondre et à la texture de s'unifier pour un rendu final plus soyeux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la douceur crémeuse et apporter de la fraîcheur, servez une salade croquante au citron et coriandre dont l'acidité relève la banane sans l'écraser et dont la coriandre prolonge les notes végétales du chou.
En accompagnement chaud, un pain rustique aux céréales apporte du mâche et absorbe le bouillon pour rééquilibrer la douceur et le gras léger de l'huile d'olive.
Pour la boisson, choisissez un vin blanc sec et vif ou une bière blanche peu amère qui coupent la rondeur sucrée par une acidité rafraîchissante et libèrent les épices d'ail et d'oignon.
En dessert, une compotée de fruits rouges peu sucrée crée une belle progression gustative en apportant une pointe d'amertume et d'acidité finale.
Conservation
Cette soupe se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Attention, l'acidité naturelle de la banane et la fragilité des lentilles corail peuvent influencer la texture et le goût au fil du temps.
Il est donc conseillé de la consommer rapidement pour profiter pleinement de ses saveurs.
Pour une conservation optimale, évitez de la congeler, car cela pourrait altérer la texture crémeuse recherchée.
Allergènes & Alternatives
Cette recette est naturellement sans gluten et végétarienne.
Pour les personnes allergiques aux légumineuses, vous pouvez remplacer les lentilles corail par du quinoa, qui apporte une texture similaire tout en étant riche en protéines.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe devient-elle granuleuse après le mixage?
Pourquoi la banane se défait-elle en purée amère pendant la cuisson?
Pourquoi les lentilles restent-elles fermes alors que le reste est tendre?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
